8 идеи, за да извлечете максимума от портокалите
Хавиер Медведовски
Портокалите са много гъвкави в кухнята и могат да се използват както в сладки, така и в солени ястия. Възползвайте се от последното за сезона.
Този сочен плод е вкусен. Той се грижи за вас и възможностите му са безкрайни. Ако във всяка къща има известен цитрусов плод с отлични постижения, това е портокалът. Имам връзка с този плод от първите години на живота си и до днес връзката е една от безусловната любов.
Въпреки че произхожда от Китай, портокалът се е адаптирал много добре към средиземноморските райони. Цветът му, портокаловият цвят, има интензивна миризма. Неговата красота и аромат ни казват, че плодовете, които идват, ще бъдат специални.
8 идеи за сурова кухня с портокали
Портокалът е вкусен такъв, какъвто е, но светът на суровото готвене ви предлага много други начини да му се насладите.
- В сок: Експериментирайте с комбинациите. Харесва ми с малко ванилия и спирулина.
- Живи сегменти: можете да ги разделите и да ги добавите към салатите си. Със зелени листа изглеждат страхотно.
- Мацериран: опитайте да мариновате гъби с портокалов сок, тамари и зехтин. Гъбите ще абсорбират вкуса си и ако ги дехидратирате по-късно, ще получите гъбен нектар.
- Винегрет: докоснете го, като замените лимона с портокал.
- Дехидратиран: със или без кожа, изрежете няколко филийки и ги дехидратирайте. Можете да ги ядете такива, каквито са, или да ги използвате цели, на парчета или на прах: в подправки, шоколади, кремове, пастети и др.
- Кожата му: с белачка извлечете кожата на портокала (стига да е органична), като избягвате бялата част. Подправете вашите рецепти с него: това ще им даде висок резултат.
- Сладка: смесете и смачкайте фурмите с портокал на равни части, без бялата част на кожата. Ще получите вкусно сладко.
- Кремове: натрошете портокалов сок с масло и кокосова захар заедно с кашу, напоени с вода, измити и отцедени. Този крем може да бъде пълнеж на торта.
Изберете сезонни портокали
Въпреки че някои от нас свикват да го ядат през цялата година, портокалът е предимно плод от късна есен и зима, въпреки че някои сортове продължават до пролетта и това е в онези сезони, когато ще го открием в своя пик и ще можем да се възползваме максимално от неговите предимства.
Има много разновидности, всички вкусни. Лично аз предпочитам най-сочните, които обикновено са тези, призовани за приготвяне на сок. Консумирам ги сами по себе си, както е и ги използвам и в много от моите рецепти, като например във Водата на маракуя, портокал и ум, и в Супершоколада суров а ла нанджа
Що се отнася до свойствата си, портокалът е добре известен с богатството си на витамин С, който спомага за укрепване на защитните сили на имунната ни система.
Храносмилателна енергия
Цветът и съдържанието на фибри също ни дават енергия на стомаха. Следователно той е храносмилателен и пречистващ. Дори високият му процент на минерали ни дава, заедно със своята свежест, много желание да живеем.
По всяко време на деня, когато се появи глад, яденето на портокал е чудесен подарък, който можете да си направите.
