4 добавки, за които не бива да се притеснявате
Клаудина наваро
Някои хранителни добавки изпълняват интересни функции и ние можем да ги намерим във висококачествени продукти
Някои хранителни добавки са напълно безвредни и изпълняват интересни функции. Обикновено се намират в естествени продукти, не изискват големи трансформации и ако са синтетични, тялото ни ги понася добре.
Безопасни добавки в храната
Това са добавките, за които не трябва да се притеснявате, когато ги намерите в списъка на съставките.
Някои добавки са хранителни вещества , макар че не се добавят поради тази причина, а заради тяхната антиоксидантна или оцветяваща функция. Примери за това са витамините С и Е. Първият е синтетично копие, добре усвоено от организма. Вторият обикновено е във форма (гама-токоферол, Е308), която не се усвоява толкова ефективно, колкото естественият витамин Е (алфа-токоферол, Е307), но няма странични ефекти.
Много добавки се получават от растения и минерали чрез малка или никаква трансформация. Например агар (E406) е влакното на водораслите от родовете Gelidium или Gracilaria и се екстрахира с гореща вода. От водораслите също се извличат натриеви и калиеви алгинати (Е401 и Е402), използвани от "молекулярни" готвачи в техните препарати. Или растителен или медицински въглен (E153), който служи като черно оцветяване.
Европейските разпоредби за биологично производство разрешават използването на 47 добавки с "Е номер". На практика във всички случаи произходът им е естествен и се считат за много безопасни. Изключение прави карагенанът (E407), получен от червени водорасли, който според някои проучвания може да има възпалителни ефекти върху червата и имунната система.
Това е частно одобрение на храните, произведени с критериите за биодинамично земеделие. Той е по-строг от екологичния и позволява само 17 добавки с напълно естествен произход , несинтетични и нетрансгенни, получени по възможност по екологичен начин. Някои от разрешените са пектин (E440 a), натриев цитрат (E331) и лимонена киселина (E330).
