El Huerto de Lucas, оазис без химикали
Д-р Пилар Муньос-Калеро
Това е биологичен ресторант, био магазин и център за екологична здравна дейност. Д-р Пилар Муньос-Калеро ни разказва как е превърнала тази идея в реалност
Когато хората ми говорят за El Huerto de Lucas като място, където можете да дишате специална атмосфера, където е удоволствие да се яде и където ще прекарват часове, просто се наслаждавайки на светлината, растенията или цветовете на плодовете, мисля да аз: "ние го направихме." Това исках, когато започнах да мисля за този проект.
Исках това да бъде като здравен център, в който се грижат за всеки аспект, от храна до въздух. И че по този приятен начин хората могат да се закачат на здрави от момента, в който са минали през прага.
Истината е, че във фондация „Алборада“ вече работим от десетилетие за хора, страдащи от екологични заболявания. Те са причинени от продукти, които ни заобикалят: бои, играчки, козметика, освежители за въздух, сапуни … и, разбира се, храна и вода.
От собствен опит. Множествената химическа чувствителност (MCS) е може би най-представителната, но има и фибромиалгия, хронична умора, аутизъм, затлъстяване или болест на Алцхаймер. Аз самият страдам от MCS и оттам идва моята специална мотивация да го изследвам и лекувам с акцент върху отговорността на пациента по пътя му към възстановяване.
Яжте без да се тровите. При първата консултация една от основните ми препоръки е храната: избягвайте храни, които съдържат пестициди, хормони, антибиотици, консерванти, оцветители или други добавки. Мнозина питат: „Но как ще го направим, ако са навсякъде?“ И моят ясен и силен отговор е: „Яденето на органична храна, без синтетични химикали“.
Отвъд храната. Също така ви моля да обърнете внимание на почистващи и хигиенни продукти, в които има хормонални разрушители и други вредни вещества, които вдишваме или абсорбираме през кожата. Всичко това допринася за натрупването на токсично натоварване в организма, което може да отключи или влоши заболявания.
В един момент видях необходимостта от екологично място, където да пазарувам, а също и където да седя и да се наслаждавам на достъпно меню в здравословна среда. И така възниква концепцията, която предполага биологично здравословно строителство, висококачествена био кухня и устойчив пазар със 100% биологични продукти в храните, почистването, хигиената и козметиката.
С ясна идея в ума си, те започнаха разговори помежду си, с хора, които биха могли да допринесат с опита си за проекта и чийто ентусиазъм и ангажираност към този начин на живот биха превърнали Ел Хуерто де Лукас в реалност.
През май 2022-2023 г. вратите бяха отворени със страхотно парти, което беше отражение на онова, което създавахме: доставчици, които поглезиха своите продукти като никой друг и клиенти, които оценяват това органично съкровище. Защото е вярно, че екологията струва много повече, но в смисъла на нейната стойност за здравето и устойчивостта.
Визията на общността. Горното беше казано от лектор на едно от събитията, които обикновено празнуваме в Ел Уерто де Лукас и които ни помогнаха да създадем това усещане за общност, загрижена за околната среда и здравето.
Вярно е, че екологията струва много повече, но в смисъла на нейната стойност за здравето и устойчивостта
Това беше още една от нашите дългосрочни цели: да допринесем за нова култура, основана на уважение към хората и природата. Учени, еколози, музиканти, неправителствени организации преминаха през Ел Уерто де Лукас … Те споделиха своите притеснения с нас и ни накараха да изживеем уникални моменти, оставяйки тук енергия, която продължава.
Залагането на органично е трудно. Година и половина по-късно, с вече работещ втори магазин и с хора, които са приятели повече от клиентите, мога да кажа, че това е бил и все още е груб път. Не е лесно да се ориентирате, тъй като светът на биологичното в Испания все още не е достатъчно развит, особено по отношение на консумацията. Но малко по малко проблемите се решават и за щастие обществото осъзнава, че това е единственият начин, който ще позволи на човечеството да продължи своето развитие.
Усещането, че сме пионери, водещи по пътя, сега се съчетава с чувството, че не сме сами. Мнозина се присъединиха към нас и сега живеят по-здравословно, по-последователно и пълноценно, нещо, което само по себе си вече можем да считаме за успех. Гледаме към бъдещето, което иска да подобри много аспекти, защото ученето никога не свършва, но преди всичко с намерението да консолидира проект, който вече не е бебе, а започва да върви с твърда стъпка.
Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Мадрид
www.elhuertodelucas.com
