5 екзотични рецепти за празнуване на китайската Нова година тази 2022-2023 година

Страни като Япония, Корея или Виетнам празнуват новата година с първото новолуние и подготвят автентични празници. Открийте всички техни рецепти!

Китайската Нова година тази година 2022-2023 се празнува на 25 февруари и започва годината на плъха. Дни преди започват да се приготвят празнични ястия, които включват кисели краставички, сладкиши и различни ястия.

В други страни празнуват новата година на 1 януари или на други дати, съвпадащи с лунния календар. Най-известният случай е този на Китай, който празнува новата година от китайския календар на първото новолуние между края на януари и февруари, честване, споделено от други близки страни като Корея, Виетнам и Япония.

Във всички тези случаи празненствата продължават няколко дни, в които традиционните ястия се сервират със сезонни съставки. Ще ви дам няколко примера с опростени рецепти, за да можете лесно да ги направите у дома.

Jiaozi рецепта, новата година в Китай

Едни от най-известните сладкиши са лунните сладкиши , сладкиши, пълни с лотосова паста или азуки. В някои ориенталски супермаркети те могат да бъдат намерени без яйца.

В рамките на солените откриваме много атрактивни възможности. Аз предлагам да направим някои китайски кнедли с пълнеж от зеленчуци .

Съставки

• 1 пакет вафли с китайски кнедли (без яйце)
• приблизително 1/4 от средно китайско зеле
• 1 морков
• 6-7 пролетен лук
• 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
• 2 супени лъжици оризов оцет
• 4 супени лъжици соев сос
• 1 чаена лъжичка сусамово масло
• 1 супена лъжица сусам

Подготовка

1. Нека вафлите да се размразят.
2. Измийте и нарежете на ситно всички зеленчуци. Поставете ги в купа и добавете останалите съставки, като ги смесите добре.
3. Поставете супена лъжица зеленчукова смес в центъра на една вафла и я затворете, като залепите краищата (можете да ги намокрите с вода, с пръст), за да образувате баничка.
4. След като приключат всички, ги пригответе на пара , като поставите парче пергаментна хартия или малко листа маруля върху парахода, за да не полепнат, за 10 минути или докато тестото стане добре.
5. Сервирайте топло или топло.

Matsutake Suimono, японска традиция

В Япония празникът на новата година се нарича Shogatsu, а изборът на ястия или банкет се нарича osechi-ryouri. Въпреки че са приели григорианския календар преди няколко века, празникът на новогодишния китайски календар е все още важен, с неговия представител mochitsuki: приготвянето и дегустацията на тарталети, приготвени с варен и натрошен ориз, които приличат на сладки желе, с пълнежи. варира като таро, анко и т.н.

За да се насладя на японската Нова година, предлагам тази супер лесна супа:

Съставки

• 2 мацутаке гъби (гъби от трън)
• 150 г твърдо тофу
• парче водорасли комбу (приблизително 10x10 см)
• 1 супена лъжица саке
• 1 супена лъжица оризов оцет
• 1 супена лъжица соев сос
• 1/4 чаена лъжичка сол
• няколко листа японски магданоз (мицуба) или кориандър

Подготовка

1. Измийте комбуто и го оставете да кисне половин час със 750 мл вода.
2. Измийте гъбите и ги нарежете на дебели филийки.
3. Нарежете тофуто на малки кубчета.
4. Доведете водата, в която сме накиснали водораслите комбу, да заври (отстранете я). Когато започне да кипи, сложете го на умерен огън и добавете сакето, оризовия оцет, соевия сос и солта и разбъркайте добре.
5. Добавете останалите съставки и гответе 3-4 минути.
6. Сервирайте горещо с листата отгоре.

Bindaetteok, новогодишната наслада в Южна Корея

В този регион наричат ​​Нова година Seollal и тя обикновено е на същите дати като китайската Нова година, въпреки че се празнува и Нова година от григорианския календар. Те са много семейни партита, в които се развиват повече дейности, не само гастрономическите .

Супите, яхниите и сладките се открояват в кулинарния репертоар на Нова година. За да опитате корейската Нова година, предлагам тази проста рецепта за солени палачинки:

Съставки

• 1 чаша белен и нарязан боб мунг (продава се в индийски и ориенталски магазини)
• 1/4 чаша кимчи
• 1 чаша кълнове боб
• 4 пролетни лука
• 100 г пушено тофу, тънко нарязано (по желание)
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 1 супена лъжица соев сос
• слънчогледово или зехтин за приготвяне на палачинките

Подготовка

1. Измийте и накиснете зърната мунг за поне 1 час.
2. Нарежете на ситно кимчито. Измийте младия лук и ги нарежете също на ситно.
3. Смесете кимчи и пролетен лук с кълновете, солта, сусамовото масло и соевия сос в купа.
4. Разбийте зърната мунг с миксера с вода, колкото да ги покрие, докато станат гладък крем. Добавете сместа от кимчи към това тесто и разбъркайте добре.
5. Загрейте 1-2 супени лъжици олио в незалепващ тиган на умерен огън и сложете лъжичка тесто, сякаш правите сладки палачинки. Докато се прави от едната страна, го залейте с парче тофу и ако искате парченца пролетен лук.
6. Обърнете го и го пригответе от другата страна, докато стане добре и стане златисто кафяво. Извадете го в чиния. Повторете с останалото тесто.
7. Сервирайте топло или топло.

Dua Hanh, новогодишната рецепта във Виетнам

Виетнамската Нова година или Têt е един от най-важните празници на нейната култура . Той също съвпада с китайската Нова година и е добър повод за празнуване на партита и семейни събирания.

Един от най-известните му препарати е Bánh Chung, опаковки от ориз, увити в бананови листа или листа от плацентариум на Phrynium.

Тъй като много от тези препарати могат да бъдат сложни, поради времето и съставките, които се изискват, ще предложа рецепта, която също е типична за Нова година, но е много по-проста : маринован лук.

Съставки

• 1/2 кг малък лук, френски лук или шалот, обелени
• 2 чаши оризов оцет
• 1/2 чаша вода
• 1 супена лъжица сол
• 1 чаена лъжичка панела
• 1 супена лъжица сушен смлян чили (по желание)

Подготовка

1. Поставете лука в буркан, който пасва добре и се затваря херметично.
2. Оставете оцета, водата, солта, панелата и чилито да заврят. Когато се стигне до кипене, отстранете го и го оставете да се загрее.
3. Изсипете тази смес върху лука, докато се покрие добре и до ръба на съда. Затворете го добре и го съхранявайте в хладилника за 3 дни, преди да го опитате.
4. Сервирайте студено. Ще продължи до 3 седмици в хладилник.

Сом Там, най-типичният в Тайланд

Едно от най-известните ястия в тази страна е известният му лепкав ориз с манго , който се яде като десерт по Нова година и на други тържества.

Неговият новогодишен фестивал се нарича Songkran, а има и няколко дни разнообразни тържества.

Сред голямото разнообразие от ястия, които могат да бъдат приготвени, е Som Tam, пикантна салата от папая .

Съставки

• 4 люти чушки (прясно червено чили)
• 1 китайски патладжан
• 2 чаши настъргана папая
• 1 супена лъжица соев сос
• 1 супена лъжица вегетариански сос от стриди (по желание)
• 1 парче водорасли нори (приблизително 5x5 см)
• 1/2 лимон
• 1 чаена лъжичка панела
• 3 скилидки чесън
• 1 малка краставица, подправена или настъргана

Подготовка

1. Препечете водораслите нори над огъня или в тиган на силен огън, докато изсъхнат, препечени и ароматни. Извадете го и го оставете да се охлади.
2. Натрошете чилито и чесъна в хаванче, за да образувате паста. Нарежете патладжана на ситно и го добавете също.
3. Продължавайте да пасирате и добавяйте сосовете, сока на половин лимон и захарта. Натрошете водораслите нори с ръце и ги изсипете в хаванчето. Пасирайте го добре.
4. Смесете папаята със смес от хоросан в купа. Поставете краставицата върху чиния или поднос, а салатата от папая отгоре. Сервирайте студено.