5 екзотични рецепти за празнуване на китайската Нова година тази 2022-2023 година
Страни като Япония, Корея или Виетнам празнуват новата година с първото новолуние и подготвят автентични празници. Открийте всички техни рецепти!
Китайската Нова година тази година 2022-2023 се празнува на 25 февруари и започва годината на плъха. Дни преди започват да се приготвят празнични ястия, които включват кисели краставички, сладкиши и различни ястия.
В други страни празнуват новата година на 1 януари или на други дати, съвпадащи с лунния календар. Най-известният случай е този на Китай, който празнува новата година от китайския календар на първото новолуние между края на януари и февруари, честване, споделено от други близки страни като Корея, Виетнам и Япония.
Във всички тези случаи празненствата продължават няколко дни, в които традиционните ястия се сервират със сезонни съставки. Ще ви дам няколко примера с опростени рецепти, за да можете лесно да ги направите у дома.
Jiaozi рецепта, новата година в Китай
Едни от най-известните сладкиши са лунните сладкиши , сладкиши, пълни с лотосова паста или азуки. В някои ориенталски супермаркети те могат да бъдат намерени без яйца.
В рамките на солените откриваме много атрактивни възможности. Аз предлагам да направим някои китайски кнедли с пълнеж от зеленчуци .
Съставки
- 1 пакет вафли с китайски кнедли (без яйце)
- приблизително 1/4 от средно китайско зеле
- 1 морков
- 6-7 пролетен лук
- 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 4 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 супена лъжица сусам
Подготовка
- Нека вафлите да се размразят.
- Измийте и нарежете на ситно всички зеленчуци. Поставете ги в купа и добавете останалите съставки, като ги смесите добре.
- Поставете супена лъжица зеленчукова смес в центъра на една вафла и я затворете, като залепите краищата (можете да ги намокрите с вода, с пръст), за да образувате баничка.
- След като приключат всички, ги пригответе на пара , като поставите парче пергаментна хартия или малко листа маруля върху парахода, за да не полепнат, за 10 минути или докато тестото стане добре.
- Сервирайте топло или топло.
Matsutake Suimono, японска традиция
В Япония празникът на новата година се нарича Shogatsu, а изборът на ястия или банкет се нарича osechi-ryouri. Въпреки че са приели григорианския календар преди няколко века, празникът на новогодишния китайски календар е все още важен, с неговия представител mochitsuki: приготвянето и дегустацията на тарталети, приготвени с варен и натрошен ориз, които приличат на сладки желе, с пълнежи. варира като таро, анко и т.н.
За да се насладя на японската Нова година, предлагам тази супер лесна супа:
Съставки
- 2 мацутаке гъби (гъби от трън)
- 150 г твърдо тофу
- парче водорасли комбу (приблизително 10x10 см)
- 1 супена лъжица саке
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 1 супена лъжица соев сос
- 1/4 чаена лъжичка сол
- няколко листа японски магданоз (мицуба) или кориандър
Подготовка
- Измийте комбуто и го оставете да кисне половин час със 750 мл вода.
- Измийте гъбите и ги нарежете на дебели филийки.
- Нарежете тофуто на малки кубчета.
- Доведете водата, в която сме накиснали водораслите комбу, да заври (отстранете я). Когато започне да кипи, сложете го на умерен огън и добавете сакето, оризовия оцет, соевия сос и солта и разбъркайте добре.
- Добавете останалите съставки и гответе 3-4 минути.
- Сервирайте горещо с листата отгоре.
Bindaetteok, новогодишната наслада в Южна Корея
В този регион наричат Нова година Seollal и тя обикновено е на същите дати като китайската Нова година, въпреки че се празнува и Нова година от григорианския календар. Те са много семейни партита, в които се развиват повече дейности, не само гастрономическите .
Супите, яхниите и сладките се открояват в кулинарния репертоар на Нова година. За да опитате корейската Нова година, предлагам тази проста рецепта за солени палачинки:
Съставки
- 1 чаша белен и нарязан боб мунг (продава се в индийски и ориенталски магазини)
- 1/4 чаша кимчи
- 1 чаша кълнове боб
- 4 пролетни лука
- 100 г пушено тофу, тънко нарязано (по желание)
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица сусамово масло
- 1 супена лъжица соев сос
- слънчогледово или зехтин за приготвяне на палачинките
Подготовка
- Измийте и накиснете зърната мунг за поне 1 час.
- Нарежете на ситно кимчито. Измийте младия лук и ги нарежете също на ситно.
- Смесете кимчи и пролетен лук с кълновете, солта, сусамовото масло и соевия сос в купа.
- Разбийте зърната мунг с миксера с вода, колкото да ги покрие, докато станат гладък крем. Добавете сместа от кимчи към това тесто и разбъркайте добре.
- Загрейте 1-2 супени лъжици олио в незалепващ тиган на умерен огън и сложете лъжичка тесто, сякаш правите сладки палачинки. Докато се прави от едната страна, го залейте с парче тофу и ако искате парченца пролетен лук.
- Обърнете го и го пригответе от другата страна, докато стане добре и стане златисто кафяво. Извадете го в чиния. Повторете с останалото тесто.
- Сервирайте топло или топло.
Dua Hanh, новогодишната рецепта във Виетнам
Виетнамската Нова година или Têt е един от най-важните празници на нейната култура . Той също съвпада с китайската Нова година и е добър повод за празнуване на партита и семейни събирания.
Един от най-известните му препарати е Bánh Chung, опаковки от ориз, увити в бананови листа или листа от плацентариум на Phrynium.
Тъй като много от тези препарати могат да бъдат сложни, поради времето и съставките, които се изискват, ще предложа рецепта, която също е типична за Нова година, но е много по-проста : маринован лук.
Съставки
- 1/2 кг малък лук, френски лук или шалот, обелени
- 2 чаши оризов оцет
- 1/2 чаша вода
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаена лъжичка панела
- 1 супена лъжица сушен смлян чили (по желание)
Подготовка
- Поставете лука в буркан, който пасва добре и се затваря херметично.
- Оставете оцета, водата, солта, панелата и чилито да заврят. Когато се стигне до кипене, отстранете го и го оставете да се загрее.
- Изсипете тази смес върху лука, докато се покрие добре и до ръба на съда. Затворете го добре и го съхранявайте в хладилника за 3 дни, преди да го опитате.
- Сервирайте студено. Ще продължи до 3 седмици в хладилник.
Сом Там, най-типичният в Тайланд
Едно от най-известните ястия в тази страна е известният му лепкав ориз с манго , който се яде като десерт по Нова година и на други тържества.
Неговият новогодишен фестивал се нарича Songkran, а има и няколко дни разнообразни тържества.
Сред голямото разнообразие от ястия, които могат да бъдат приготвени, е Som Tam, пикантна салата от папая .
Съставки
- 4 люти чушки (прясно червено чили)
- 1 китайски патладжан
- 2 чаши настъргана папая
- 1 супена лъжица соев сос
- 1 супена лъжица вегетариански сос от стриди (по желание)
- 1 парче водорасли нори (приблизително 5x5 см)
- 1/2 лимон
- 1 чаена лъжичка панела
- 3 скилидки чесън
- 1 малка краставица, подправена или настъргана
Подготовка
- Препечете водораслите нори над огъня или в тиган на силен огън, докато изсъхнат, препечени и ароматни. Извадете го и го оставете да се охлади.
- Натрошете чилито и чесъна в хаванче, за да образувате паста. Нарежете патладжана на ситно и го добавете също.
- Продължавайте да пасирате и добавяйте сосовете, сока на половин лимон и захарта. Натрошете водораслите нори с ръце и ги изсипете в хаванчето. Пасирайте го добре.
- Смесете папаята със смес от хоросан в купа. Поставете краставицата върху чиния или поднос, а салатата от папая отгоре. Сервирайте студено.
