Плодове и зеленчуци, сочени или цели?
Зелените сокове се превърнаха в много разпространен начин за ядене на плодове и зеленчуци. Но по-добре ли е да ги приемате в сок или да ги приемате цели?
Зелените сокове са тенденция на мода от няколко години. Това са препарати, които обикновено имат малко плодове и зелени листа (спанак, зелени зеле, зеле …), а след това в зависимост от рецептата имат и други зеленчуци (морков, целина, цвекло …) и подправки в зависимост от вкуса на всеки един. (лимон, чесън, джинджифил, канела, куркума …).
Засега изглежда здравословна тенденция, която изобщо не бива да се удря и е вярно, че както е хранителната сцена, тенденция, която защитава консумацията на плодове и зеленчуци, не трябва да бъде по-малко аплодирана.
3 причини да предпочитате зеленчуците пред соковете
Ако сравним същия зеленчук и / или плод, който приемаме в зелен сок, с консумацията му цял (в салата, на хапки, в плодова салата …) Вторият вариант е очевидно по-добър. Това са причините:
1. Запазваме фибрите
Абсолютно абсурдно е да вземете една от най-добрите части зеленчуци, за да направите сок, и да вярвате, че сме подобрили нещо. Фибрите не само служат „за ходене до тоалетната“, но също така хранят нашата микробиота, като действат като пребиотик , улавят токсините и ги правят по-малко време в контакт с тялото ни, предотвратяват колоректалния рак и регулират глюкозата в кръвта, наред с други предимства.
2. Запазваме матрицата
В една цяла храна всички нейни компоненти са къде и как трябва да бъдат. Когато с помощта на остриета или притискачи разрушаваме клетъчните стени, увеличаваме окисляването, хранителните вещества се губят и синергията между тях се променя. Това не е нищо сериозно, но не е и "по-добро".
3. Дъвчем
Соковете пропускат тази стъпка на храносмилането, дъвченето е важно в процеса на храносмилането , смесва храната със слюнката, която съдържа ензими, които започват да смилат храната, също така насърчава ситостта и подобрява контрола на порциите, които ядем. Много по-лесно е да преяждаме, ако пием част от храната си бързо и без фибри.
Фактът за втечняване на зеленчуци ни дава нови свойства, които те не са имали като цяло, а по-скоро ги намалява. Процесът на детоксикация на нашето тяло се осъществява постоянно от бъбреците и черния ни дроб. По-важно е да "не бъркате" (да не консумирате токсини като алкохол или тютюн и да се храните здравословно). Всъщност един цял плод или зеленчук "пречиства" повече от сок , поради процеса на влачене на вещества, осъществяван от фибрите.
Вярно е, че зеленият сок все още е напитка, богата на хранителни вещества и със сигурност много по-добра от другите възможности. За да бъдат възможно най-здрави обаче, те трябва да отговарят на някои изисквания:
- Направете ги смутита, а не сокове или смутита : тоест, използвайте машина, която не отстранява влакната или пулпата , като пасатор или миксер. Не блендер или сокоизстисквачка, които да са толкова скъпи, че да отделят пулпата. В случай, че използваме една от тези машини, съберете целулозата и я добавете към сока, не я изхвърляйте.
- Бъдете ясни, че приемането му в течна форма е вкусен начин за ядене, но не предоставя никакво предимство пред цели плодове или зеленчуци .
- Не добавяйте подсладители : без захар, без панела, без сиропи или меласа. Защото те маскират истинския вкус и ни привикват към фалшиво сладки вкусове и защото „добавената захар колкото по-малко, толкова по-добре“.
- Не плащайте прекомерни цени за зелени сокове, предлагани на пазара от компании, които ги подвеждат рекламирайки ги преувеличавайки или измисляйки техните свойства. Направете ги у дома със сезонни плодове и зеленчуци.
