По-добре на пара, отколкото пържено! Предимства на пара
Montse Cano
Паренето е една от най-здравословните опции. Но трябва да се има предвид, че материалът на кошницата, размерът и технологията определят резултата.
Ако сравним различните техники за готвене, можем да поставим готвене на пара в единия край и пържено и очукано в другия.
В кухнята парата подобрява вкуса и аромата на храната. И освен това е удобен, чист, бърз и здравословен, защото намалява използването на мазнини. Състои се от приготвяне на храна в тенджера с вряща вода, към която е добавен параход, където се поставят зеленчуци, бобови растения, ориз и др.
Вместо това пърженото и очуканото трябва да бъдат много случайни техники за готвене . Приготвяйки се по този начин, храната абсорбира много масло, което в жегата губи хранителни качества. Ако се изгори, изпържи при високи температури или се използва повторно, може да стане токсичен.
Ползите от парата
При този тип готвене температурата никога не достига 110 ºC , така че хранителните вещества в храната се запазват. И тъй като съставките не са потопени във вода, както се случва с варените, минералните соли не се разреждат , обяснява Жозеп Валс от онлайн магазина Codis Verd.
По време на пара храната не прегрява и запазва свойствата си .
Тъй като те не абсорбират вода, вкусът или цветът им не се променят, нито е необходимо да се използват масла или масла, така че резултатът е лека и здравословна кухня .
Този метод също е лесен и изчистен , достъпен за всеки.
Най-добрите прибори за приготвяне на пара
За приготвяне на пара можете да използвате кошници или параходи, изработени от неръждаема стомана (като т.нар. „Маргарити“), бамбук (най-екологичният) или стъкло (изхвърлете алуминия или пластмасата, за да не отровят храната).
Те са просто и евтино решение, но тези кошници обикновено имат малко и малки дупки. Ако тенджерата има нисък воден капацитет и капакът е плосък, водата се кондензира и накисва храната прекомерно. Времето за готвене е по-дълго, отколкото при другите опции.
Също така, ако кошницата е ниска и трябва да добавите малко вода, лесно е да се загубите и тенджерата да изгори.
В електрически параход е практична и позволява да се направят няколко храни, в същото време , но те обикновено са малки. Ако решите за него, изберете такъв, който включва регулиране на температурата, за да можете да избирате между леко готвене или по-интензивно готвене.
В саксии параходи (парни фурни с куполна капак) са проектирани така, че водата, когато се кондензира, се плъзгат по вътрешните страни и не консервирана храна.
Ситото на котлите за параход обикновено има голям брой отвори със значителен размер, за да се насърчи циркулацията на парата. Това позволява по-кратко време за обработка и колкото по-малко време е изложено на топлина, толкова по-малко загуба на витамин страда . Ако резервоарът на тенджерата на парахода е висок, се създава много пара и се постига идеално готвене.
Как се приготвя на пара стъпка по стъпка
След като изберете контейнера, просто трябва да вземете предвид някои подробности:
- Нарежете храната на редовни порции , не твърде големи, и ги подредете на един слой, за да улесните разпределението на парата.
- При въвеждането на храната в параход, на водата трябва да бъде температурата на кипене.
- Можете да ароматизирате водата, като добавите подправки или ароматни растения . След като готвенето приключи, тази вода може да бъде спестена за приготвяне на супа или паста.
- Не повдигайте капака до края на готвенето, тъй като при всяко повдигане той губи своята ефективност. Това изисква да сте наясно с времето за готвене и да натрупате малко опит.
- След като храната се сготви, тя трябва да се извади от парахода, за да не продължи да се готви.
