Купуването на едро: носталгия, пълна с причини
Ивет Моя-Ангел
Връщането назад понякога може да бъде най-добрият начин за напред. Така е и с навика да купувате на едро: добро за планетата и джоба ви.
Сцената е много стара : клиентите купуват ориз и шишарки от нахут, поръчват шепа сушени плодове или пълнят стъклени буркани, донесени от домовете им. Но от няколко години това е нещо, което се случва всеки ден в най-оживените квартали на главните градове на света.
И не реагира на никакво носталгично възстановяване, а напротив, това е резултат от ясна воля за бъдещето .
Нов тип потребител възстановява старите навици с цел намаляване на излишните опаковки и залагане на местна храна . Но дори и без това зелено призвание, купуването като това има много смисъл по практически и икономически причини.
Купуването на едро е практикуване на отговорна консумация
У нас начело на това съживяване на продажбите на едро са Джудит Видал и Иван Алваро, двойка от Барселона, които през 2011 г. имаха две четиригодишни близнаци и се чувстваха неудобно от постоянната публичност , достигаща до децата им чрез на кутии за зърнени храни и толкова много други иначе ненужни контейнери за храна.
Верни на принципите на устойчивост , в които вярвали, те се впуснали в приключението да отворят магазин за насипни товари .
Когато купувате на едро, избягвате опаковането и получавате достъп до по-близки продукти
Те искаха „да събудят социалната съвест чрез храната“, обяснява Видал. Изглеждаше малко лудо, защото тя дойде от театралната сцена, а той беше архитект, но им беше ясно. Те избраха да предприемат стъпка във Вик, каталунски град априори взискателен, но който, ако приеме добре предложението, мислеха, че ще посочи начин. Така беше.
В Granel магазина (granel.cat/es/) открит през месец декември и в половин година първия си франчайз е в работно състояние. Днес те имат мрежа от 15 заведения, разположени в Каталуния, Балеарските острови, Валенсия, Страната на баските и Астурия.
„Материализирахме една идея, която беше социално във въздуха“, казва Видал. "Нашата експанзия и копията на магазини за насипни товари, родени след това, показват, че потребителят е подготвен за по-отговорна покупка, която генерира по-малко отпадъци."
Днес веригата Granel е еталон във и извън страната, който дори получава институционални посещения от Франция или Корея. Но преди пет години нищо не изглеждаше толкова очевидно. По това време в Европа имаше само едно такова заведение, Unpackaged в Лондон.
Френската верига "Ден след ден", италианската Effecorta или супермаркетът в Берлин без оригинални опаковки на Unverpackt все още не са се родили, всички те са в линията на движението без нула или без отпадъци .
Купуване на точното количество, ограничаване на отпадъците
За Джудит и Иван ключът към успеха на Гранел е съгласуваността и честността на целия проект. Те са мотивирани от „насърчаване на отговорно пазаруване, устойчиво потребление, намаляване на отпадъците и здравословно и съзнателно хранене“.
Целта му е „да доближи качествената храна до потребителя, като подкрепя малките производители и зачита количествата, които единият иска да купи и който другият може да произведе“.
Подобни принципи ръководят мадриленската Pepita y Grano (pepitaygrano.com) или Cántaro Blanco (cantaroblanco.com), оригинална мандра в насипно състояние в мадридския квартал Маласаня.
Купуването само на необходимото количество намалява вероятността да изхвърлите храна
Старите навици се връщат от ръката на съзнателната консумация , с разнообразна клиентела, варираща от възрастни дами, които купуват малки количества зеленчуци, за да коригират бюджета си до много добросъвестни млади семейства, които се появяват в магазините с платнената си торба и контейнерите за многократно зареждане.
Всеки участва в това начално явление, при което е склонен да купува точната сума, която е необходима.
Casa Perris, по-голямата част, която винаги е била там
Това е промяна в навиците , както обяснява Хосеп Мария Тейше, собственик на Casa Perris (casaperris.com): "Преди да си купите чувал ориз и той е похарчен. Те ще ви кажат цена и ще сложите сумата, която съответства на тази цифра. Сега е обратното: първо те питат за теглото и цената е второстепенна ".
Casa Perris , пред стария пазар Born в Барселона, е част от и в същото време се откроява от модата да се продава на едро, защото преди 75 години вече е била магазин за ориз и сушени плодове. Основан като Casa Torras, той предлага зеленчуци, мед или шоколад и там Тейше е ходил като дете да купува фъстъци с дядо си.
Когато преди пет години търговията окачи надписа „Затворено за пенсиониране“, Teixé се противопостави на идеята да види, че миризливият свят на торби от юта умира и реши да поеме властта.
„Ако аз отговарям за този бизнес днес, това се дължи на меланхолия“, признава той. Редовен сътрудник на това списание поради дългата си кариера като билкар в Manantial de Salud, той въведе значителни промени в бизнеса. Основният, да се премахне минималното тегло от 1 килограм, което е било необходимо дотогава за закупуване на продукт.
Той също така създаде екип от грижовни чиновници, готови да отделят необходимото време на всеки клиент , независимо колко малка е покупката им. Тези и други съоръжения, заедно с качеството на своите продукти, превърнаха Casa Perris в признато заведение, което току-що получи специалното споменаване на търговската награда на градския съвет на Барселона.
Опашките, които се образуват в магазина, говорят за успеха на многобройните му брашно за приготвяне на хляб, неговата леща Pardina от Леон, бадемите от Les Garrigues или черните му лешници от Vilanova del Camp, по-скъпи от турските и грузинските, но че клиентите му те знаят как да оценят.
Мястото, което поддържа старата си естетика, с дървени конструкции, леки глобуси и стълби за достъп до горните рафтове, съдържа 900 референции, които от тази година могат да бъдат закупени и онлайн от всяка точка на Испания. „Това е начинът“, казва Тейше убеден: „да отворим магазина за света“.
Сбогом на найлоновата торбичка
Разбира се, нещо се е променило в днешните магазини за насипни храни: продуктът се доставя в торбички със 100% биоразградима тръстикова захар , компостируеми конуси от картофено нишесте или PLA контейнери, получени от царевица, наред с други екологични възможности и това. Само когато лицето не носи чантата или бурканчето си!
„Ние сме малко талибани в това отношение - казва Джудит Видал де Гранел, - затрудняваме клиента да свикне да носи чантата си, но това е така, защото не искаме в морето да има повече пластмаси, отколкото риба през 2050 г.“ .
8-те предимства на покупката на едро
Привикването да купувате на едро ви носи повече предимства, отколкото вероятно си представяте:
- Той е по-екологичен , тъй като не се образуват пластмасови отпадъци. Позволява ви да закупите точното количество, от което се нуждаете, така че по-малко храна се губи и диетата варира повече.
- Покупката е по-отговорна и по-малко импулсивна, без да попада в капана на рекламата, опаковането и маркетинга.
- Храните се по-добре , тъй като купуването на едро води до по-внимателно хранене, където решавате какво да ядете и защо.
- По-евтино е , защото купувате само необходимото количество, харчите по-малко и освен това е с по-добро качество.
- Печелите в здравето . Тъй като те са качествени продукти, инвестицията се възстановява в здравеопазването и с по-малко медицински разходи.
- Виждате какво ядете . Продуктът изглежда естествено, без опаковка.
- Улеснява близостта със служителите и между клиентите, които споделят знания и създават връзки.
- Тя ви позволява да пазарувате свободно и да си възвърнете суверенитета на храните.
Къде да купя на едро?
- Pepita и Grano имат магазини в Мадрид (в Chamberí, Retiro и Río) и в Леон (c / Almendros, 4).
- Casa Pajuelo в Мадрид (c / Atocha, 95) продава подправки и зърно.
- На едро Alhacena, в Севиля (c / Relator, 50), продава подправки, чай, бобови растения …
- По тегло, цялата храна е в Беналмадена (c / de las Flores 13).
- Или Graneiro de Amelia, със 7 магазина в Галисия. Повече от 20 занаятчийски брашна: ograneirodeamelia.com
- По тегло, в Бургос (c / Progreso 33): ризота, кисели краставички, лиофилизирани …
- Миарома, почистване и хигиена, в Каталуния, Валенсия, Мадрид, Сарагоса, Касерес и Балеарските острови.
- 4eco, за препарати, е в Аликанте, Аранда де Дуеро, Хихон, Гуадалахара, Молет дел Валес, Валенсия, Витория и Мадрид.
