4 африкански рецепти за пътуване с небцето

Ние знаем малко за африканската храна, освен приготвената в Средиземно море. Опитайте футари, ирио или махарагве и се насладете на разширяване на вашия гастрономически хоризонт.

Гастрономията на Африка със сигурност е тази, за която знаем най-малко. Наслаждаваме се на типични африкански ястия от средиземноморското крайбрежие като кускус, хумус, фалафел … но не знаем какво се крие отдолу.

Със сигурност ще имаме предвид бедността на цяла Африка на юг от Сахара, което е реално, но във всички тези региони има и готвене .

Подобно на Европа и Азия, храни от Америка, като домати и картофи, също са пристигнали в Централна и Южна Африка, така че не е изненадващо да ги намерите в много от техните ястия. Също азиатски подправки и средиземноморски вдъхновени ястия.

Като цяло гастрономията варира в зависимост от региона : консумира се локално и сезонно. Ако са на брега, много от ястията ще включват риба.

Ще ви покажа няколко вегански ястия или които лесно съм веганизирал и които ни дават повече разнообразие в кулинарния репертоар.

Студ

Това е традиционно ястие на кикую в Кения, много просто, но много вкусно.

Съставки

• 1 чаша сушен грах
• 3-4 средни картофа
• 2-3 класа царевица
• ½ кг сезонни зелени зеленчуци (или спанак)
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер
• ½ чаена лъжичка сол

Подготовка

1. Оставете граха да се накисне за една нощ и на следващия ден го накиснете с много вода в тенджерата под налягане (20-30 минути, вижте указанията на опаковката). Отцедете граха малко, за да има вода, колкото да ги покрие.
2. Добавете картофите, нарязани на средни парчета, царевицата, взета от ушите с нож, зеленчуците, нарязани на големи парчета, пипера и солта.
3. Поставете всичко на средно-слаб огън, докато картофите свършат.
4. Пасирайте го с картофена машина преди сервиране.

Футари

Това е типично ястие за много региони на Западна Африка. В Танзания също се прави с картофи и се сервира като гарнитура.

Съставки

• 1 нарязан лук
• Squ тиквен орех, обелен и нарязан на хапки
• 2 сладки картофа
• 1 чаша кокосово мляко (консервирано)
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• ¼ чаена лъжичка смлян карамфил (или 2 цели карамфил)
• 2 зелени кардамона
• ¼ чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици фъстъчено или зехтин

Подготовка

Запържете лука във висок тиган, докато омекне. Добавете останалите съставки и когато започне да кипи, го сложете на слаб огън, покрит, докато зеленчуците омекнат, като разбърквате от време на време. Ако намалите твърде много течността, можете да добавите щипка вода.

Тиква с фъстъци

Това е много лесен начин за приготвяне на тиква, характерен за Чад.

Съставки

• Squ тиквен орех, обелен и нарязан на кубчета (може и с тиквички)
• 2 чаши фъстъци, обелени и печени, нарязани или натрошени
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици фъстъчено или зехтин

Подготовка

1. Загрейте олиото в голям тиган и сложете тиквата на средно-слаб огън, докато омекне, като разбърквате от време на време.
2. Добавете фъстъците и солта, разбъркайте добре и оставете да се готви заедно още 2-3 минути.
3. Сервирайте горещо.

Махарагве

Това е ястие на суахили, което може да се приготви сладко или солено. Сладката версия обикновено се яде в края на храненията (като десерт), а солената за закуска заедно с плосък хляб (например хлебчета).

Съставки

• 1 чаша пинто или червен боб
• 1 чаша консервирано кокосово мляко
• 3 зелени кардамона
• 1 чаена лъжичка сол
• 2 нарязани лука
• 2 накълцани домата
• 1 зелена чушка, нарязана
• 2 скилидки чесън, счукани
• 1 чаена лъжичка къри

Подготовка

1. Оставете фасула да се накисне за една нощ.
2. Отцедете ги, сложете ги в тенджера с вода, колкото да ги покрие, и го сложете на силен огън. Оставете да ври 10 минути. След това намалете котлона и ги оставете да се готвят почти напълно.
3. Добавете останалите съставки, покрийте и гответе до омекване, като разбърквате от време на време.
4. Сервирайте горещо.