7 съставки, които не могат да липсват при вашата здравословна (и веганска) покупка
Ако не знаете какво да купите или какво трябва да имате в килера, за да започнете да готвите по-здравословно, погледнете и подгответе списъка си за пазаруване.
Една от грешките на начинаещите не е воденето на списък за пазаруване. Изглежда, че можем да си спомним всичко в главата си и можем, но сме склонни да купуваме повече неща, отколкото са ни необходими, и неща, които не знаем как да използваме и които в крайна сметка се влошават.
Ако планирате храненията си за седмицата , дори и да е приблизително, можете да съставите списък за пазаруване с всички основни неща и да се придържате към него, така че в крайна сметка да не купувате повече от необходимото или на импулс, да харчите повече и да инвестирате повече време.
Друго нещо, което можете да направите, е да го разделите по заведения . Не пазарувайте в супермаркет, плодовете и зеленчуците са много по-добри в зеленчуците, те имат по-голямо разнообразие, сезонни, по-евтини и като цяло в по-добра точка на зрялост. Освен това избягвате много опаковки, от които не се нуждаете.
7 съставки, които трябва да добавите към списъка си за пазаруване
Това са съставките, които не могат да липсват при вашата здравословна покупка.
1. Бобови растения
Те са добра част от моята килера. Основните продукти са нахут, боб и леща , както сушени, така и в саксия. С тези три бобови растения можете да приготвите всичко - от салати до зеленчукови сладкиши.
Ако искате нещо малко по-„за“, купете различни сортове от тези бобови растения: боб, черен боб, черен боб, червена леща, обелена леща, нахут педросилано, млечен и т.н. Всеки сорт е различен, в зависимост от размера обикновено имат различно време за готвене (най-малките и белените отнемат много по-малко време), но също така осигуряват различна текстура, а в някои случаи и аромат.
Възможностите са безкрайни, колкото повече видове бобови растения имаме. За напреднало ниво, тоест, че се справяте перфектно с тези бобови растения, препоръчвам да започнете да купувате дори по-рядко срещани: кала чана (индийски черен нахут), мюнг, соя, азуки и т.н. Например Azukis често се използват в Китай и Япония за приготвяне на сладкиши.
2. Зърнени култури
За мен люспите от овесени ядки са синоним на гъвкавост. Същото е за чаша какао или за приготвяне на панирано или удебеляване на яхния за момент.
На ориза , за предпочитане неразделна част като паста.
За да се различавате повече, препоръчително е да имате допълнително зърнени храни под формата на брашно или цели. Например пълнозърнесто брашно, което се използва за много ястия, елда, тестени изделия, приготвени с други зърнени култури и т.н.
Ако искате да опитате нови неща, отидете на ечемик , ръж , сорго , сълзи и просо .
3. Ядки
Не можете да пропуснете и най-малкото ядки и някои обелени и несолени тиквени семки . Те са чудесни за лека закуска по всяко време, за добавяне към салати, пържени картофи и т.н., за приготвяне на сладкиши, за закуска и почти всичко, за което се сетите.
Винаги имам поне орехи , лешници , слънчогледови семки , шам-фъстъци и бадеми .
За повече вкусове, текстури и повече кулинарен репертоар опитайте кашу (сурово или печено, но без сол), слънчогледови семки , ядки от макадамия и кокито . С ядки от макадамия и кашу можете да направите супер добри и кремообразни веган сирена , както и домашно приготвени зеленчукови напитки с много приятни вкусове.
4. Семена
Някои съм сложил в раздела за зърнени храни, защото ги използваме като такива.
В киноа е семе, а не зърнени храни, и тъй като тя е по-достъпна рядко липсва в моя килер. Обичам вкуса и текстурата му и колко лесно е да се направи нещо от кюфтета до подмладяване с него.
Също така от съществено значение за мен са ленените семена , които използвам като заместител на яйца, за приготвяне на хляб, за салати и т.н., и сусам , както бели, така и черни и препечени. Обичам ги почти във всяко ястие, сладко или чубрица.
Ако искате добър асортимент от семена, вземете и маково семе , синапено семе от чиа , люцерна и сминдух . Семената от чиа могат да се използват като ленените семена, също като заместител на яйца и сгъстител, а останалите могат да бъдат печени и използвани като подправка и като съставка в домашни хлябове.
5. Масла
Екстра върджин зехтин никога не може да липсва. Тя е тази, която използвам най-много за всичко. До бутилката, по-малка с пулверизатор за онези моменти, когато просто искам да добавя няколко капки, но покривам добре повърхност, например тава за печене или голям тиган.
В маслото сусам Обичам го за своя вкус и аз използвам това с много по ориенталски ястия. Най- ленът винаги сурова за салати и тостове, повече за неговото съдържание на омега 3, отколкото за своя вкус.
За да изпробвате нови рецепти и препарати, можете да опитате кокосово масло , което е лесно за използване. Той е твърд при стайна температура, но можете да го поставите на водна баня, за да улесните използването му. Също така се препоръчват орехови и фъстъчени масла , които ще озарят салатите и вдъхновените от изтока ястия.
6. Подправки и билки
За това имам цял килер. Имам почти всичко.
Най-важното: мащерка , магданоз , риган и дафинов лист . Само с тези подправки вече можете да придадете различни вкусове на много ястия.
За да увеличите репертоара си от вкусове препоръчваме червен пипер , пушен червен пипер (червен пипер вера), кимион , черен пипер MEGRA , босилек , розмарин и джинджифил . Повечето рецепти, които правя, използват тези подправки като ароматна основа, така че те са тези, които използвам най-много.
Ако обичате да експериментирате толкова, колкото и аз, вземете толкова, колкото виждате: смеси от подправки като къри и гарам масала, листа от къри, асафетида, смрадлика, куркума, семена от копър, индийско орехче, пипер на сечуан, чили на прах , кардамон, бахар, копър … Мога да продължа да именувам, но предполагам, че имате идея с тях.
Можете също да ги изберете по вид ястия (например ако ще готвите индийски ястия, къри, дафинов лист, сминдух, синапено семе и др.).
7. Сосове и подправки
Зеленчуковите бульони на прах и хапчета , ябълков оцет , оризов оцет , соев сос и тахан са моите основни. С тях мога да направя цяла гама от ястия, които дори не трябва да си приличат, но които имат общо добавяне на подправка, различна от подправки.
Сред оцетите единственият наистина необходим оцет би бил ябълката, но в по-голямата част от препаратите той може да бъде заменен с лимонов или лаймов сок. Ако не харесвате вкуса или миризмата на оцета, не е задължително да го имате.
В балсамов оцет е за предпочитане "традиционни", т.е., без захар или карамел. Автентичният не приема нищо от това и е много много добър.
Някои приготвени дресинги не са лоши, например тези, които се основават на оцет и плодове, или бяло вино и подправки, но така или иначе могат да се приготвят у дома. Достатъчно е да запазите бутилките и стъклените буркани и да оставите течностите да се мариноват с подправките и подправките, които искаме.
В соевите сосове има разновидности. Използвам много китайски соев сос, но имам и гъст или тъмен соев сос, соев сос с гъби, шою, тамари и др. Като цяло те не са основни сосове, но ще ви трябва поне нормален соев сос, за да направите добър сейтан.
За да имате добра гама от сосове и подправки, препоръчвам ви да се приготвите с няколко различни мисо , китайски, японски и корейски соеви пасти и т.н. Те са за разлика от всичко, което обикновено правим на вкус, използват се в малки количества и продължават дълго време.
