Алтернативни продукти на месо, панацея за вегани?
Етикетът „веган“ има здравословна конотация. Хранителната индустрия знае това и го използва, но не забравяйте: всичко, което блести, не е злато.
Според данни на Асоциацията на растителните храни през 2022-2023 г. продажбата на „зеленчукови меса“ се е увеличила с над 15% в световен мащаб (1). Това е като цяло добра новина, това означава, че има нарастващо предлагане на алтернативни на месото продукти, защото има все повече и повече търсене за покриване. И когато едното търсене се повиши, другото (за месо) пада. Изглежда също, че прогнозата е положителна и ще продължи да се увеличава през следващите години.
Въпреки че този доклад се позовава главно на данни от САЩ, достатъчно е да се обиколи всеки национален супермаркет, за да се види, че предлагането също скача рязко тук. Започнахме с питие от соя и тофу , а днес има зеленчукови бургери от различни видове, шейни от сейтан и вегани в националните вериги от квартални супери. Да не говорим в големите хипермаркети, които дори имат оферти от различни марки и дори частни марки.
Не особено добрата част е тенденцията да се вярва, че всички зеленчукови или „вегански“ продукти са здравословни като такива. И това не е вярно, както вече обсъдихме в тази публикация. Въпреки че в този случай говорим за вегански продукти като цяло и днес ще се съсредоточим върху това, което наричаме „заместители на месото“ , т.е. хамбургери, колбаси, хапки, колбаси и други подобни веган продукти.
Хранителната индустрия не се интересува много от нашето здраве . Те искат потребители, които са доволни от цената и вкуса и които смятат, че техните нужди са покрити. Млечната компания не се интересува от продажбата на зеленчукови напитки и соево кисело мляко, ако покрива пазарна ниша. И той ще добави цялата захар, необходима, за да ги направи богати.
По същия начин основната компания за месо в страната, която преди няколко години пусна рекламно място, в което се подиграва на вегетарианци , днес продава соеви колбаси без разрошени.
Освен това индустрията знае, че етикетирането на „веган“ има здравословни конотации и го злоупотребява. Ето защо откриваме вегетариански колбаси, които са чиста мазнина с лошо качество с оцветител и нишесте , но те отиват в контейнер в зелени тонове с много „здравословни“ спомени.
Вегетариански хапки с нелепо количество (и качество на протеините), предварително запържени в масло с най-лошо качество , вегетариански бургери, направени главно от ориз и подправки (които могат да бъдат странична, но не и протеиновата част на храненето) или тофу колбаси само с 12% тофу. Всички те са богати на сол и с най-внимателна опаковка.
Като се има предвид, че като „заместители“ на месните продукти, тези продукти обикновено се купуват, за да съставят протеиновата част от менюто , като се уверите, че те наистина покриват, това би било първата стъпка, както току-що споменахме, много пъти това не се случва и тяхното съдържание на протеин е ниско и / или лошо качество.
В този момент естественият тофу (или тофу, ароматизиран с подправки, лук, домат, маслини …), текстурирана соя, темпе или разбира се бобови растения продължават да печелят със свлачище.
И до днес, въпреки че има изключения, съветът е все още да правите тези продукти у дома . Готовите хамбургери и колбаси са точно това, предварително приготвено, с повече или по-малко високо съдържание на "пълнещи" съставки (мазнини, нишестета, брашна …) и в много случаи доста добавки. Те са добре за бързане, но не и за честа консумация.
По същия начин, по който населението не се препоръчва да консумира хамбургери, колбаси или колбаси, ако не и прясно месо, нито ние съветваме вегетарианското население да консумира систематично тези продукти, ако не тофу, соя или бобови растения.
Това не означава, че няма толкова здравословен и добре формулиран продукт, със сигурност трябва да има сред толкова много предложения. Но ако обобщим реалността не е това.
Затова не купувайте, без да разглеждате списъка на съставките , независимо колко голям е символът „веган“ в красивата част на опаковката. Нека продължим да бъдем критичните и взискателни потребители, каквито сме били винаги, които не купуват толкова лесно от нас.
Препратки
- Годишните продажби на американската хранително-вкусова промишленост надхвърлят 5 милиарда долара. PRWeb. Получено на 27 септември 2022-2023 г. от http://www.prweb.com/releases/2022-2023 /03/prweb14121969.htm
