Захарта уврежда сърцето и индустрията не иска да го знаете
Майра Патерсън
Преди 50 години индустрията спря изследвания за захар, които посочиха възможни рискове за сърдечно-съдовото здраве. Последните проучвания потвърждават неговия вреден ефект. Бихме ли яли толкова много захар днес, ако тогава здравето на всички беше приоритет?
Истината понякога е неуловима, но почти винаги в крайна сметка излиза наяве. Най-новите проучвания върху захарта потвърждават нещо, за което отдавна се подозира: че консумацията му уврежда сърцето. Но това, което сега откриваме, е, че не само се подозираше, но и че захарната индустрия знаеше за това и го криеше.
Това не е просто теория или изясняване на някой, който не вярва на големите в индустрията. Изследователи от Калифорнийския университет в Сан Франциско твърдят това в скорошно проучване, публикувано в списанието PLOS Biology.
Изследователите са стигнали до това заключение, след като са прегледали цялата документация от древно изследване на захарта от преди не по-малко от 50 години ; проучване, наречено Проект 259, което е прекратено.
Въпросното изследване стартира в Университета в Бирмингам през 1968 г. То разглежда връзката между приема на захар и нивата на триглицеридите в кръвта. Но отговорните учени видяха, че финансирането на проекта е изчерпано след 27 месеца работа веднага след като бъдат известни предварителните резултати.
Тези предварителни резултати разкриха, че диета, богата на захар , в сравнение с диета, богата на нишесте, повишава нивата на триглицеридите в кръвта при мишки.
Проучването е финансирано от Международната фондация за изследване на захарта (ISRF). След като научи, че резултатите отварят вратата за свързване на захарта с повишен сърдечно-съдов риск , Фондацията реши да затвори крана за финансиране. Резултатите, тъй като не можаха да бъдат потвърдени, не бяха публикувани: постигната цел.
Това не е първото проучване, което разкрива захарната индустрия: доказателствата се увеличават срещу нейните практики.
През 2022-2023 г. в списание JAMA Internal Medicine същият екип от изследователи от Калифорнийския университет-Сан Франциско разкрива в друго изследователско проучване, че през 60-те години същата фондация, тогава все още известна като Фондация за изследване на захарта, е имала плаща на учените от Харвард да прехвърлят вината от захар върху наситени мазнини .
Други изследвания разкриват разсейващите стратегии, които някои компании и представители на индустрията са използвали, за да отклонят вниманието от въздействието на захарта върху здравето.
Изложена захар
Не е неразумно да се чудим каква би била връзката ни със захарта през последните десетилетия, ако интересите на индустрията не надделяха над интересите на нашето здраве.
Проучването на Проект 259 не може да бъде завършено, но ако резултатите бяха потвърдени, те със сигурност щяха да отворят редица изследвания много по-рано, за да пристигнат десетилетия и които по-късно да хвърлят светлина върху това как прекомерната консумация на захар влияе върху нашето здраве.
Несъмнено това също би повлияло на препоръките относно диетата, които от години омаловажават присъствието на захар в диетата и поставят мазнините в обекта на всякаква критика.
Може би сте се притеснили да погледнете на етикетите колко мазнини има този или онзи продукт в супермаркета. В крайна сметка, за известно време захарната индустрия е искала това да бъде това, което гледате.
Но ако погледнете етикетите на опаковката сега , ще бъдете изненадани да видите количеството продукти, които са добавили захари, което не бихте си представили.
