6 необичайни есенни зеленчука, които да революционизират вашата кухня

Дори да готвим сезонни храни, можем да останем в списъка за пазаруване и да пропуснем тези прекрасни гастрономически скъпоценни камъни.

През есента имаме голямо разнообразие от зеленчуци, от които понякога не знаем как да се възползваме, но които могат да се използват както за всеки ден, така и за специални случаи.

Есенни зеленчуци, които сме забравили

Ако винаги готвите едно и също, имате нужда от промяна.

1. Пащърнак

Той е подобен на един морков , но е бяла на цвят и по-трудно. Вкусът му също е сладък и леко анасонов.

В допълнение към използването му в бульони и супи, можем да го включим във всяка яхния в първоначалната бърканка , ситно нарязана или да направим чипс с нея, точно както бихме направили с картофите: нарязваме ги на много тънки филийки с белачката за зеленчуци и ги запържваме до златисто кафяво и гладко. хрупкав.

2. Копър

Консумират се семената на това растение, които са отлична подправка за много ястия, и кореновата луковица , която по това време ще намерите в оранжериите. Състои се от слоеве, като лук, но вместо да е пикантен и сочен, той е по-компактен и има сладникав и анасонов аромат , като самите семена на пащърнак или копър.

Може да се използва по същия начин като морковите, само че поддържа формата си по-добре, не се разпада. Можете да го нарежете и добавите към сос , да го запечете с други зеленчуци, да го добавите като специална съставка за кремове (например можете да добавите парче копър във вишисоаз) или да измиете и нарежете в есенни салати .

3. Целина

Това е странно изглеждащ корен, кръгъл и с много преплетени корени в края, който не изглежда толкова апетитен като тиква, но под тази жилава кожа, която се отстранява с нормална белачка, се крие сладък зеленчук, леко анасоново и с аромат, подобен на прясно цвекло.

Целина може да се използва точно като картофи: може да се приготвя на пара, варени, пържени, печени и т.н. Едно от приложенията, което най-много ми харесва, е да го използвам, нарязан на филийки, като чинии за лазаня. Вместо да използвам тестени изделия, използвам не твърде тънки ивици целина, които се нуждаят само от бланширане (преминете през вряща вода за няколко секунди и след това веднага под студена вода). Те ще бъдат завършени във фурната с останалите съставки.

Можете също така да направите чипс, както при пащърнак, или да добавите много ситно нарязани кремове и пържени картофи.

4. Ряпа

Ряпата е един от онези зеленчуци, които се изпускат в бульона и нищо друго. Ряпата няма силен или подчертан вкус, нито кремообразна текстура като картофите, но придобива известен вкус с готвенето. По-добре, отколкото в бульони, в кремове. Можете да се възползвате от други есенни зеленчуци и да направите крем, в който една от основите за гладка текстура е ряпата.

За разлика от картофите, пържената ряпа може да бъде малко горчива, но можете да ги направите така, сякаш са patatas bravas, във фурната, на 180 ° C, докато започнат да кафяви. Не им позволявайте да прекаляват твърде много, просто ги оставете готови, нежни и малко златисти.

5. Целина

Целината също често се понижава в бульони. Тези свежи зелени дръжки държат много в хладилника и могат да се консумират сурови, така че са много добра възможност за придружаване на пастети. Просто трябва да го измиете и да го нарежете на средни парчета, за да ви послужи за ядлива лъжица.

Има приятен вкус, а също и малко сладък, така че върви много добре с тиква, морков и т.н. Опитайте да го нарежете на филийки и да го добавите към салати, той осигурява свежа и освежаваща текстура.

6. Бодил

Много пъти не купуваме магарешки бодил, защото приготвянето му е по-досадно от другите зеленчуци и въпреки това нямаме нищо против да се налага да почистваме и режем артишок, който е цветна глава на магарешки бодил и също се нуждае от подготовка.

Пресният бодил обикновено е евтин и се предлага в много големи купчини. Приготвя се така, сякаш всички те са узрели стръкове от манголд, като се премахват влакнестите нерви, реже се и се използва.

Бодилът се нуждае от малко повече готвене от манголд, за да бъде нежен и приятен, така че можете да се възползвате от възможността да го сложите с бобови растения в тенджерата под налягане или в яхнии и яхнии, които изискват време.

Магарешкият трън не е безвкусен, има своя вкус, фин и приятен, подобен на дръжката на манголд и сърцето на артишок. Едно от нещата, които най-много обичам да правя, е веган омлет от картофи с магарешки бодил. Нарязвам го на малки парчета, отделно го приготвям на пара и след това го добавям към сместа от картофено и нахутено брашно.

Можете да си купите добро количество магарешки бодил, да го почистите, да го бланширате и да го съхранявате в хладилника (до 3 дни) или във фризера, добре защитен, до 4 месеца.