7 здравословни десерта, за да се насладите на шоколад без вина

Пелу Кампос

Можете ли да си представите да се насладите на добър шоколад, без да се притеснявате дали това вреди на здравето ви? Можете да го направите със сурово какао! Чисто и без захар или добавки.

Супер чок шейк

Съставки за 2 порции

• 2 банана
• Половин авокадо
• 3 дати от medjool
• Половин супена лъжица какао на прах
• 1 чаша вода или растително мляко по ваш избор
• 1 супена лъжица шам фъстък
• 1 супена лъжица шоколадови петна

Прибори

• Смесител
• Стъкло

Подготовка 10 минути

1. Добавете всички съставки към блендера и ги смачкайте, с изключение на шам-фъстъците и шоколадовите чипове за украса.
2. След като смутито е готово, добавете шам-фъстъци и петна отгоре.
3. Вече ще имате вкусно и питателно смути, готово да се насладите.

Maca Choc: Ако искате допълнителна енергия, добавете чаена лъжичка мака към това смути.

Брауни любов с орехи и лешници

Съставки за 10 човека

• 15 дати от medjool
• 1 чаша орехи
• Половин чаша накълцани лешници
• 125 г какаови зърна
• Половин супена лъжица смляна канела
• Щипка смлян карамфил
• Шипка сол

За соса

• 100 г какаова паста
• Половин чаша сироп от агаве
• 1 лъжица ванилия
• 50g кокосово масло

Прибори

• Високо гърне
• Купа
• Смесителни пръти
• Шпатула
• Претегляща машина
• Хартия за печене

Подготовка 35 минути

1. Разпределете фурмите и ги нарежете на малки парченца в купа.
2. В миксер с висока мощност или кухненски робот намачкайте добре орехите с карамфила.
3. Добавете парчетата фурми към сместа в блендера и на дъска или в купа омесете сместа с ръце и добавете наситнените лешници.
4. Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато получите повече или по-малко еднородно тесто.
5. Изсипете това тесто в правоъгълна форма и го запазете в хладилника, за да стегне, докато приготвяте соса.
6. Разтопете какаовата паста в парната баня в купата и след като се разтопи, добавете останалите съставки и разбъркайте до гладка смес.
7. След като сосът е готов, можете да покриете браунито с него колкото искате.
8. Ако няма да ядете всичко, можете да замразите толкова порции, колкото искате.

Шоколадови зарчета с кардамон

Съставки за 4-6 човека

• 125 г какаово масло
• 125 г какаова паста
• 100 г активирана (и дехидратирана) елда
• 75 г какао на прах
• 75 г кокосова захар
• 4 семена кардамон
• Шипка сол

Прибори

• Високо гърне
• Стъклена или керамична купа
• Смесителни пръчки -
• Шпатула
• Квадратни форми

Подготовка 1 час + 2 часа почивка

1. Разтопете какаовото масло и пастата в парната баня в купата.
2. Добавете пресятото какао на прах и щипка сол, бавно и без да спирате да разбърквате.
3. Прекарайте кокосовата захар през блендера и когато какаовата смес потъмнее, добавете я заедно с кардамона. Разбъркайте и завършете с елдата.
4. С лъжица изсипете малко във формите, без да пълните докрай. Ако искате да украсите с елда, сложете я преди, така че да е отдолу.
5. Оставете да престои при около 18-20 ° C, докато се втвърди.

Труфи-шоколадови топки

Съставки за 20-30 топки

• 150 г горчив суров шоколад (виж първата рецепта)
• 200 г кашу (с 2 часа предварително накисване)
• 100 г бадемово брашно
• 7 фурми (без костилки) накиснати
• 1 супена лъжица необработен зехтин
• Половин чаена лъжичка ванилия
• Половин чаена лъжичка хранителна мая
• 1 чаша какао на прах за покриване на трюфелите (по избор)

Прибори

• Чинийка
• Купа
• Шпатула
• Блендер или мини грунд
• Тава
• Хартия за печене

Подготовка 50 минути

1. Разтопете шоколада в парната баня. За целта нарежете шоколада, сложете го в купа и го поставете върху тенджера с малко вода, без дъното на купата да докосва водата.
2. Поставете кашуто, олиото, ванилията и хранителните дрожди в блендера и пасирайте до гладка смес.
3. Отцедете фурмите, за да премахнете излишната вода, добавете ги към крема от кашу и продължете да разбивате, докато всичко стане възможно най-добре.
4. Изсипете тази смес в купа и добавете интензивния разтопен шоколад. Разбъркайте всичко добре и след това добавете бадемовото брашно. Омесете добре.
5. Извадете порциите с лъжица и навийте на топки …
6. Можете да ги ядете такива, каквито са, или да ги прекарате през какао на прах.

Ту-сурова, хрупкава нуга

Съставки за 2 големи таблетки

• 250 г какаово масло
• 125 г какао на прах
• 100 г бадеми
• 100 г кокосова захар
• 50 г какаови зърна
• 3 скилидки
• 100 г активирана (и дехидратирана) елда

Прибори

• Високо гърне
• Стъклена или керамична купа
• Смесителна пръчка
• Език за сладкиши
• Силиконови форми

Подготовка 35 минути

1. Поставете малко вода в тенджерата, загрейте я на много слаб огън и поставете отгоре голяма стъклена купа, която лежи върху устието на саксията, така че дъното да не докосва водата.
2. Поставете какаовото масло да се разтопи в парната баня в купата и след като се разтопи, добавете какаото на прах. Не спирайте да бъркате, така че да се интегрира добре.
3. След като са готови, карамфилът се смила и се смила в блендера заедно с бадемите и кокосовата захар, докато се получи брашно.
4. Добавете това брашно в купата с разтопеното масло, паста и какао на прах, след това добавете активираната и дехидратирана елда.
5. Разбъркайте добре и изсипете сместа в правоъгълни форми.
6. Оставете го да се втвърди при стайна температура и извадете от формата. Можете да ускорите процеса в хладилника, но това е по-малко препоръчително.

Елда: Накиснете, за да активирате, отцедите и дехидратирате. Той също е вече активиран и дехидратиран.

Интензивен шоколад

Съставки за 3 малки таблетки или 60 шоколада

• 125 г какаово масло
• 125 г какаова паста
• 75 г какао на прах (предварително пресято)
• 90 г сироп от агаве
• 1 ч.л. ванилия на прах
• Шипка сол

Прибори

• Щека
• Шпатула
• Сито
• Кухненска бутилка
• Чинийка
• Купа

Приготвяне 1 час + около 2 часа, за да кристализира

1. Разтопете маслото и какаовата паста в купа в парната баня (без да кипвате водата, така че шоколадът да не надвишава 42 ° C).
2. След като се разтопи, бавно добавете какаото на прах, ванилията и солта, като разбърквате с бъркалка, така че да се интегрира добре.
3. Когато сместа стане кремообразна и блестяща, добавете сиропа, който трябва да е със стайна температура. Налейте бавно, като внимателно разбърквате.
4. Разбъркайте парата бавно, 5-10 минути, за да се охлади и изсипете в бутилката.
5. Поставете го бавно във формичките и го потупайте, за да отстраните въздуха, който може да е попаднал в шоколада.
6. Оставете да престои на стайна температура (около 18-20 ° C) в продължение на поне два часа, за да се втвърди и стегне вкусовете.

На парна баня различава от водна баня в които водата не се докосват купата и шоколада не получава толкова горещо.

Флипборд

Деликатени фурми с шоколад

Съставки за 20 единици

• 20 дати от medjool (без костилки)
• 10 ореха
• 200 г интензивен шоколад

Подготовка 50 минути

1. Разтопете шоколада на парна баня и го оставете на средно - кремообразен, но не прекалено разтопен - така че е лесно да къпете фурмите и орехите в последователен слой.
2. Нарежете фурмите наполовина, отстранете костта и поставете по половин орех във всяка.
3. Покрийте лист бисквитки с хартия за печене или поставете хартията директно върху кухненския плот, ако имате мрамор. Идеята е, че когато сложите шоколада, той бързо кристализира.
4. С вилица потопете фурмите в шоколада и ги поставете една по една върху хартията.
5. Оставете ги да седят, за да се втвърдят и да не се стопят в ръката ви.

Флипборд

Суров, богат и здравословен шоколад

Ако обичате шоколад, предлагам да се научите как да си го направите сами . Процесът е забавен и ако резултатът е добър, удоволствието се умножава!

Но не предлагам да направя обикновен шоколад, а суров шоколад, версия, направена с най-чистото какао, без захар и използваща техника, която запазва минералното и антиоксидантното богатство на тази храна на боговете.

Въпреки че няма печат "суров шоколад", можем да го определим по начина, по който е направен: температурата никога не надвишава 42 ° C и няма печене (нито на семената, нито на пастата или какаовото масло).

Това поддържа неговите хранителни вещества и антиоксиданти непокътнати , за разлика от това, което се случва в конвенционалния шоколад, в който семената се пекат при 130-400 ° C.

Не само техниката го прави различен; също и съставките. Суровият шоколад обикновено не включва повече от три или четири, винаги натурални и органични . Ако добавите сушен плод, той е непечен. Не съдържа соя, рафинирана захар, подсладители, хидрогенирани мазнини или животински продукти. Не е необичайно конвенционалният шоколад да го прави.

Вкусна и натурална суперхрана

Най -мощните ефекти на какао се ползват от други цивилизации в миналото, но това семе е днес, в действителност, едно голямо неизвестно. Препечената му версия, често рафинирана, е загубила много качества.

Ако обаче се използва суров, той прибягва до една от най-добрите суперхрани в природата , полезна както за сърцето, така и за ума. Той е чудесен източник на магнезий, флавоноиди и вещества като теобромин и анандамид, способни да повдигнат духа ни, да увеличат енергията ни и да насърчат благосъстоянието.

„Високото“, което днешният шоколад причинява, от друга страна, обикновено не се дължи на въздействието на тези прекрасни вещества, а на техните рафинирани захари.

Какаото има и особеността, че ако трябва да сте будни и активни, то ще ви свърже със силата ви на внимание; ако трябва да спите или да се успокоите, това ще ви донесе психическо и емоционално спокойствие, докато ви отпуска физически благодарение на магнезия.

Необходимите съставки и прибори

Няколко от съставките, които използваме в тези рецепти, се извличат от семената :

• Какаови зърна. Те са парченца от суровите семена. Те могат да се разпространяват в смутита, зърнени храни, кисели млека и десерти.
• Сурови тестени изделия. Получава се чрез пресоване на семето. От него се прави шоколад и може да се настъргва и добавя към смутита.
• Какаово масло Ако какаовата маса се натисне допълнително, се генерира топлина и когато достигне 33-35 ° C, мазнината или маслото се отделят от фибрите и протеините. Това е съществена съставка, както заради елегантния си аромат, така и заради гъвкавостта си. От него се правят суров шоколад и десерти, но също така и в лосиони за кожа.

На необходимите прибори не са много редки, но ще трябва да се сдобият с тях: гърне, купа, една пръчка, кана с чучур, шпатула, един или два кухненски бутилки, блендер, мащаб и силиконови форми.

По време на целия процес е от съществено значение да се предотврати кипенето на водата , водата, влизаща в сместа, и купата да докосва горещата вода (затова се използва парната баня). Още една предпазна мярка, винаги се уверете, че приборите, които ще използвате, са много сухи.