Не само за десерт: пълно меню на базата на плодове

Санти Авалос

Опитвали ли сте череши в гаспачо? Или диня на скара? Варени плодове, в салата или с подправки се грижат за вас и предизвикват сензация.

Шишче от диня на скара с веганско сирене

Съставки за 4 човека:

300 г диня
150 г веган бадемово сирене
няколко листа рукола (или смесени зелени)
20 г препечен сусам
морска сол (по желание)
екстра върджин зехтин

За соса:

Някои пресни листа босилек
60 мл екстра върджин зехтин
15 мл балсамов оцет

Подготовка (25 минути):

За да приготвите соса, смесете всички съставки в електрически миксер.
Нарежете дебели на пръст кръгли филийки диня и боядисайте двете страни с малко масло.
Поставете скарата да се нагрява и, когато е горещо, поставете динените резенчета за няколко минути от всяка страна (можете да добавите щипка сол, ако ви се прииска, ще видите как много подобрява вкуса му).
Когато го изпечете, поставете на заден план резен диня, друг от веган бадемово сирене, малко листа рукола (или смес от зелени листа) и друг диня. Заливате го с малко сусам и накрая го поръсвате със соса.

Череша Гаспачо

Съставки за 4 човека:

500 г крушови домати
250 г череши
50 г червени чушки
50 г лук
20 мл ябълков оцет
50 мл екстра върджин зехтин
200 мл минерална вода
скилидка чесън
прясно смлян 5 горски пипер
морска сол

Подготовка (15 минути):

Измийте черешите, обелете ги и обелете скилидката чесън.
Нарежете домата, чушките и обеления лук.
Първо въведете домата в чашата за смесване и го намачкайте, докато стане добре течен.
Добавете черешите, чушките, лука, чесъна, водата, олиото, оцета и всичко смесете отново.
Накрая го прекарайте през китайски, сол и черен пипер по ваш вкус и го приберете в хладилника, за да го поднесете много готино.

А трик, за да яма череши е да вмъкнете сламка за пиене през основата на черешата, тя даде рязък удар и си отиват през сламката, докато той излиза с костта, от страна на противоположния.

Салата от спанак и портокал с орехи

Съставки за 4 човека:

250 г бебешки спанак
600 г кървави портокали
150 г пролетен лук
70 г накълцани орехи

За соса:

45 мл екстра върджин зехтин
30 мл прясно изцеден портокалов сок
15 мл лимонов сок
10 г сироп от агаве
морска сол
бял пипер

Подготовка (15 минути):

Измийте спанака, отстранете дръжката и го подсушете добре с кухненска хартия (ако има някои много големи листа, накълцайте ги малко).
Обелете портокалите и с помощта на много остър нож отстранете бялата част, която остава между кожата и месото.
Нарежете портокалите на клинове, а лука на пръстени.
За да приготвите дресинга, сложете всички съставки в купа и ги смесете с няколко малки пръчки, или ако предпочитате, използвайте електрически миксер.
Подредете листата на спанака на дъното на чинията, подредете резените декоративно и добавете лука и орехите.
И накрая, само когато го сервирате, подправете салатата със соса, който сте приготвили.

Яхния от къри от Сейтан и ябълки

Съставки за 4 човека:

350 г сейтан
350 г ябълки тип Златен
150 г пащърнак
200 г червен лук
250 г моркови
2 скилидки чесън
150 г зелен пипер
15 г къри на прах
екстра върджин зехтин
350 мл кокосово мляко
нарязана прясна кориандър
морска сол

Подготовка (45 минути):

Загрейте струя масло в тенджера с тежко дъно.
Накълцайте лука и го добавете в тенджерата, когато маслото е горещо. Задушете го за няколко минути и, когато стане прозрачен, добавете нарязания чесън.
Давате няколко обиколки и минута по-късно добавяте кърито на прах.
Докато се готви на слаб огън, така че кърито да започне да издава своя аромат, използвайте възможността да нарежете зеленчуците, сейтана и ябълките на кубчета.
След 10 минути добавяне на подправките, добавете моркова, черния пипер и ябълката в гювеча и ги оставете да омекнат за известно време.
Добавете сейтана, малко бульон или вода и гответе, покрито, още 10 минути.
Налейте кокосовото мляко и го дръжте на слаб огън за 15 минути.
Накрая добавете ситно нарязаната кориандра и сервирайте ястието горещо, придружено с ароматен ориз или булгур.

Банани на пара със сос от манго

Съставки за 4 човека:

4 големи банана
100 мл соево мляко
200 мл слънчогледово олио
70 г сладко от манго
8 г семена от чиа

Подготовка (15 минути):

Нарежете краищата на живовляка и оставете необелените в кошница, за да ги запарите. Оставете ги да се готвят за около 8 минути.
Изсипете соевото мляко и олиото в чашата на миксер и го оставете да престои, докато плодовете се готвят.
Махнете бананите от огъня и внимателно ги обелете с клещи и нож.
Поставете рамото на миксера до дъното на чашата и започнете да биете, като го държите на дъното, докато започне да се уплътнява. В този момент бавно повдигнете рамото на миксера, докато сосът се емулгира напълно. Добавете сладкото от манго и разбъркайте, докато сместа стане хомогенна.
Подредете бананите в чиниите и залейте с този сос, като отгоре поръсите няколко семена от чиа.

Като алтернатива на конфитюра можете да използвате прясно манго и цяла захар.

Много причини да включите плодове във вашите рецепти

Плодовете имат разнообразие от цветове, текстури и вкусове, което надминава това на всяка друга храна и освен това са пълни с хранителни вещества.

Те ви подхранват с изобилие от минерали и витамини

Те са добър източник на водоразтворими витамини (В и С), въпреки че някои - като мандарини, къпини или праскови - съдържат и провитамин А, който е мастноразтворим

Те осигуряват калий, магнезий и дори калций, като смокини и малини, и са съюзници срещу преждевременното стареене благодарение на богатството си на антиоксиданти като каротини.

Те се грижат за вашето храносмилателно здраве и ви помагат да пречистите

Тъй като съдържат много вода, те лесно хидратират тялото ни, улесняват пречистващите функции на бъбреците и, с изключение на някои като авокадо, са много леки.

Те обикновено са много смилаеми и богатството им с разтворими фибри помага за намаляване на холестерола, предотвратява запек и ги кара да засищат.

Как да готвя с плодове

Яденето на яйчен крем или обикновена ябълка на масата, каквото е, без каквато и да е подготовка, е здравословен начин за пълноценно хранене и никой не се съмнява, че плодовете са идеалната съставка за приготвяне на вкусни десерти. Но има и други начини да сложим тези храни на нашата трапеза .

Вярно е, че можем да загубим някои от ценните им хранителни вещества, когато ги приготвим. Въпреки това, според визията на източната медицина, ние знаем, че плодовете са съставка от енергийната природа на Ин и че когато го приготвяме, можем да го отведем в по-ян състояние. Когато това се случи, тялото се нуждае от по-малко енергия, за да го смила .

Във всички видове препарати

Що се отнася до използването на плодове в кухнята, има много възможности . Можем например да добавим портокали към тиквен крем или да включим малко смокини в прясна спаначена салата.

Подготовката няма значение, защото те могат да бъдат включени в предястие, в апетитен сладко-кисел сос или като луксозна съставка в салата.

За да придадете контрапункт на вкус

Трябва да загубим страха от използването им в основно ястие, защото сладостта на плодовете може да подобри някои солени вкусове или да намали пикантността , особено ако използваме цитрусови плодове.

Те също така балансират горчивината, която понякога се отделя от артишок, брюкселско зеле, карфиол … Или за коригиране на киселинността, както когато слагаме ябълка в доматен сос.

По всяко време на годината

Поради свежестта си те са идеални за лятото, но нищо не пречи да се използва вкусна круша в готварска зимна чиния.

Освен това можем да се възползваме от по-зеления плод, за да го приготвим .

Метод за готвене за всеки плод

Почти всички с кости могат да се готвят като зеленчуци, а други, като ананас, банан или диня, вървят по-добре с грила.

Но от всички обичайни методи за готвене, фурната е една от най-добрите за плодовете, защото подобрява сладостта им и им придава много богата текстура, въпреки че те трябва да бъдат увити в пергаментова хартия, за да не изсъхнат прекомерно.

Подправки за подобряване на вкуса му

Почти всички плодове се съчетават с екзотични подправки (джинджифил, канела, ванилия …). Една смес, която действа, е комбинацията от бахар, канела, анасон, индийско орехче и мента.

Пропорцията ще зависи от това дали искаме рецептата остра или сладка.