Пастет от шийтаке и слънчогледови семки
Мартина Ферер
Предлагаме лесен и забавен начин да включите шийтакетата във вашата диета и по този начин да ви спестите настинки.
Шийтакесите (Lentinula edodes) са гъби, богати на бета-глюкани, вид фибри, които подсилват имунната система. По-специално, те са богати на бета-глюкан, наречен лентинан, за който е доказано, че е антивирусен и антитуморен.
- 150-200 г пресни шийтакета, чисти и нарязани на филийки
- 2 големи лука, нарязани на половин луни
- 50 г препечени слънчогледови семки без масло
- 2 скилидки чесън, смлени
- Шепа магданоз
- Екстра върджин зехтин
- Нерафинирана морска сол
- 1-2 супени лъжици тамари
- Лимонов сок
- Минерална вода
- В тиган освободете струя масло и изчакайте малко топло.
- След като се нагорещи, добавете лука, нарязан на половин луни и щипка сол. С дървена шпатула я разбъркайте известно време, за да пусне водата и да омекне.
- Когато лукът започне да е прозрачен и мек, намалете котлона до минимум, добавете малко вода и го оставете да се готви още около 4-5 минути.
- След това добавете нарязаните шийтаке и скилидките чесън. Разбърквайте от време на време и не го покривайте, тъй като гъбите пускат вода и трябва да я оставите да се изпари.
- Шийтакетата ще бъдат приготвени за около 5-7 минути, максимум 10 минути. Ще го разберете, когато са меки и са загубили тургор.
- За да направите пастет, изсипете сместа от препарата в малък кухненски робот или стъклен буркан, където можете да поставите миксера за ръце. След това добавете слънчогледовите семки и запазете малко за декорация с малко магданоз и супена лъжица тамари.
- Добавете, ако е необходимо, малко минерална вода, за да коригирате желаната текстура, и / или малко повече масло за емулгиране.
- Опитайте го и коригирайте с малко повече тамари или малко лимонов сок.
- Сервирайте го в купа с малко повече масло, тръбите, които сте запазили и малко листа магданоз.
Можете да ядете пастета, намазан с препечен хляб, със сурови зеленчукови пръчици или също като добавка към други препарати.
Пастетът се съхранява добре в хладилника в стъклен буркан в продължение на 4 дни.