7 рецепти за перфектна веганска Коледа

Вирджиния Гарсия

Възможно е да отпразнувате празниците по вегански и здравословен начин. Изненадайте семейството си с толкова вкусно и различно меню, че няма да могат да го забравят!

Когато сте веган , може да имате съмнения и нежелание за това какво да сервирате на основните ястия и вечери : че семейството ви не знае какво да прави, че вие ​​самите нямате добър план или че сте се сблъскали с вечерящи, които не желаят да се променят, като се има предвид силата на традицията.

Моят съвет е да се отнасяте спокойно, с ентусиазъм и хумор . Не бъдете съкрушени от ястията, които трябва да приготвите или които трябва да присъствате. Вместо това измислете решения: оставете всеки да направи всичко и да помогне в кухнята и се пригответе за една радостна и приятна вечер за всички, малки и големи.

Зеленчукова темпура

Състав за 8 човека:

• 1 пресен червен пипер
• 1 италиански зелен пипер
• 1 голяма тиквичка
• 1 голям патладжан
• 2 моркова
• 1 праз
• 1 голям сладък лук
• 15 гъби
• 200 г брашно за темпура
• ½ чаена лъжичка сол
• Зехтин за пържене
• 4 супени лъжици соев сос
• 2 супени лъжици оризов оцет
• 1 супена лъжица сусам
• ½ чаша вода

Подготовка (30 минути):

1. Измийте много добре всички зеленчуци и след това обелете лука и моркова.
2. Нарежете зеленчуците на тънки ивици, а гъбите на четвъртинки.
3. Загрейте обилно зехтин във висока тенджера.
4. Смесете брашното от темпура със солта и добавете студена вода при непрекъснато разбъркване, докато образува смес с консистенцията на течна сметана.
5. Когато маслото е горещо, прекарайте шепи зеленчуци през темпурата, като се уверите, че те са добре покрити, и ги прехвърлете в маслото. Когато тестото е златистокафяво, извадете го , поставете го в гевгир или телена кошница, за да се отцеди и направете следващата партида.
6. За соса загрейте соевия сос с оризовия оцет , сусам и водата в тенджера, докато започне да кипи. Свалете го от огъня.
7. Сервирайте горещо или топло с потапящия сос.

Рулца от краставици със зеленчукови пастети

Състав за 8 човека:

• 2 дълги холандски краставици
• 4 супени лъжици хумус
• 4 супени лъжици маслинов пастет
• 4 супени лъжици гуакамоле
• 4 супени лъжици веганска собрасада

Подготовка (20 минути):

1. Измийте краставиците и ги нарежете на дълги тънки ивици с помощта на мандолина.
2. Намажете една чаена лъжичка или две от избрания от вас пастет върху лентата от краставици и я навийте. Уверете се, че пълнежът не се отделя от краищата.
3. Ако е необходимо, можете да запазите формата на ролките, като ги пробиете с клечка за зъби.
4. Оставете ролките, направени в източник.
5. Съхранявайте в хладилник, покрито, докато дойде време за сервиране.

Подправен зеленчуков вишисоаз

Състав за 8 човека:

• 2 сладки лука
• 2 праз
• 800 г картофи
• 250 мл соева напитка (неподсладена и без аромати)
• 5 чаши вода
• 3 супени лъжици зехтин
• 3 скилидки
• 2 звездни плодове анасон
• 1 пръчка канела
• 3 зелени кардамона
• 1 парче джинджифил (5 g)
• 3 дафинови листа
• 4 топки черен пипер
• Кожата на ½ портокал
• ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1 чаена лъжичка сол

Подготовка (30 минути):

1. Измийте зеленчуците. Обелете лука и картофите. Нарежете зеленчуците на средни парчета.
2. Загрейте маслото в голяма тенджера или тенджера на средно силен огън.
3. Сложете лука и праза, покрити , и ги оставете да бракониерат, докато лукът стане прозрачен.
4. Добавете картофите, солта и всички подправки (можете да ги сложите в торба от плат, за да ги извадите по-късно по-лесно) и разбъркайте добре.
5. Добавете водата и я сложете на силен огън. Когато става въпрос за силно кипене, намалете котлона, покрийте го и го оставете да се готви, докато картофите омекнат (около 15 минути).
6. Махнете го от огъня , отстранете подправките, добавете соевата напитка и разбийте всичко заедно за няколко минути, докато получите гладък крем, без хапки.
7. Опитайте го и коригирайте солта. Можете да добавите още вода или соева напитка, ако сметнете за необходимо.
8. Можете да сервирате този крем горещ, топъл или студен.

Пълнен сейтанов кръг

Състав за 8 човека:

• 3 печени чушки пикило
• 10 пресни гъби
• 1 ¼ чаша прахообразен пшеничен глутен
• ¼ чаша пълнозърнесто или пълнозърнесто брашно
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 ¼ чаша топла вода
• Половината средни тиквички
• Половината зелена чушка
• Среден среден праз
• 1 супена лъжица царевично нишесте или тапиока
• ½ чаена лъжичка мащерка
• ½ чаена лъжичка чесън на прах
• ½ чаена лъжичка магданоз
• Щипка смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка масло
• ½ чаша доматен сос
• 1 глава лук
• 2 супени лъжици соев сос
• 1 дафинов лист
• 1 чаша вода
• Шипка сол

Подготовка (45 минути):

1. Смесете глутен, брашно, соев сос и вода в купа. Месете го на ръка за няколко минути. Покрийте и оставете да почине 10 минути.
2. Измийте зеленчуците и ги нарежете на ивици или жулиен. Сложете ги в друга купа с нишестето, подправките и щипка сол и разбъркайте добре.
3. В голяма тенджера оставете да заври много вода .
4. Разточете сейтана на правоъгълник. Поставете зеленчуците през първата четвърт и ги навийте на руло. Увийте го в плътно опакована готварска мрежа или вряща хартия.
5. Във врящата вода сложете рулото от сейтан, покрийте го и намалете малко огъня. Дръжте го 30-40 минути.
6. За да направите соса, загрейте маслото в тенджера на умерен огън.
7. Нарежете лука на четвъртинки и го зачервете за няколко минути.
8. Добавете доматения сос и разбъркайте бързо. Добавете соевия сос и разбъркайте добре. Добавете дафиновия лист и водата.
9. Варете няколко минути, докато сосът стане гладък, и го оставете настрана.
10. Извадете сейтана на чиния за сервиране и залейте със соса.

Торта с бобови растения

Състав за 8 човека:

• 1 ½ чаши варена киноа
• 1 ½ чаши варена леща
• 1 ½ чаши кафяв ориз
• 200 г твърдо тофу
• ½ чаша белени и препечени бадеми
• 2 супени лъжици царевично нишесте или тапиока
• 2 супени лъжици соев сос (шою или тамари)
• ¼ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка сладък червен пипер
• ½ чаена лъжичка градински чай
• ½ чаена лъжичка мащерка
• Щипка смлян пипер
• ½ чаша доматен сос

Подготовка (45 минути):

1. Загрейте фурната до 200 ° C с нагряване нагоре и надолу.
2. Натрошете бадемите в хаванче. След това натрошете тофуто с ръце.
3. Поставете всички съставки в купа, с изключение на доматения сос , и го разбъркайте много добре. Добавете 100 ml вода, ако я видите много суха.
4. Намажете висока, квадратна или правоъгълна форма с малко зехтин и поставете цялото тесто, опитвайки се да го уплътни добре.
5. Печете 25-30 минути , докато започне да се отлепва малко по краищата.
6. Извадете го, оставете го да почине няколко минути и го извадете от формата върху поднос.
7. Намажете го с доматения сос и намажете отгоре малко накълцани ядки.

Мантекадо от портокалов кокос и ориз

Съставки за 25 порции:

• 1 чаша оризово брашно
• ¼ чаша смлени бадеми
• 3 супени лъжици кокосово масло
• ¼ чаша захар
• 1 супена лъжица портокалова кора
• 3 супени лъжици портокалов сок
• ¼ чаена лъжичка смляна канела
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте или тапиока
• 3 супени лъжици сусам

Подготовка (30 минути):

1. Загрейте фурната до 170 ° C. Пресейте оризовото брашно и бадемите върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
2. Разпределете добре и печете на средна височина 6-8 минути, докато изсъхнат и се напукат. Оставете да се охлади и вдигнете фурната на 180 ° C.
3. Разтопете кокосовото масло и го сложете в купа със захар. Разбийте го с вилица или ръчна бъркалка.
4. Добавете малко по малко, докато разбивате, брашното с бадемите, канелата, царевичното нишесте, кората и портокаловия сок. Трябва да вземете управляемо тесто. Ако е много чуплива, добавете щипка вода.
5. Сложете сусама в чиния. Разточете тестото с точилка с дебелина 2 см. Нарежете тестените тестени изделия с резачка за тестени изделия, прекарайте горната част през сусама и ги оставете върху тава върху хартия за печене.
6. Можете да поръсите тестото с малко повече оризово брашно, за да го улесните.
7. Печете мантекадото при 180 ° C , на средна височина, 16-18 минути, докато леко покафенее.
8. Извадете ги и ги оставете да се охладят върху решетка. Съхранявайте ги в затворен съд.

Флипборд

Веган брауни с бадеми

Съставки за 12 човека:

• 100 г пълнозърнесто брашно
• 50 г смлени бадеми или бадемово брашно
• 25 г брашно от нахут
• 25 г царевично нишесте или тапиока
• 1 ½ чаени лъжички мая
• 100 мл соева или овесена зеленчукова напитка
• 90 г кафява захар
• 4 супени лъжици мек зехтин
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• ½ чаена лъжичка смляна канела
• ½ чаена лъжичка есенция от ром
• 1 чаена лъжичка портокалова кора
• 120 г тъмен шоколад (минимум 75% какао)
• 100g белени орехи (нарязани или грубо нарязани)

Подготовка (50 минути):

1. Кафявите смлени бадеми в тиган на средно слаб огън при разбъркване. Трябва да придобие само малко цвят и аромат. Приберете го.
2. Загрейте фурната до 180 ° C с нагряване нагоре и надолу.
3. Накълцайте шоколада и го разтопете в марината на слаб огън . Междувременно пригответе калъп с хартия за печене.
4. В голяма купа смесете олиото и смлените бадеми. Добавете захарта и продължете да бъркате. Добавете брашното и маята и малко по малко растителната напитка. Добавете ванилията, канелата, есенцията и цедката на рома и продължете да бъркате, така че да няма бучки.
5. Бавно изсипете разтопения шоколад при разбъркване. Накрая добавете орехите.
6. Сложете тестото в подготвената тава и печете 35-40 минути , докато леко се вдигне и стане златисто кафяво. Оставете го да се охлади, преди да го нарежете.

Флипборд

Как да подготвим веганско коледно меню

За да отпразнувате празниците, това, което препоръчвам, е да предложите да приготвите вечеря на Бъдни вечер или коледен обяд с помощта на вашето семейство.

Направете кухнята пространство за съвместна работа, в която те участват, че са част от процеса, че допринасят личното си докосване, че задават съмненията си, че опитват нови неща … Празникът може да започне с подготовката на празника.

На ролки краставици с пастети са едно добро начало. Поканете гостите си (вече помощници в кухнята) да ги вкусят, преди да направите нещо с тях. Със сигурност някой не е опитвал нещо подобно и може да даде повече идеи.

Можете също така да предложите да донесете част от обяда или вечерята, така че тя трябва да бъде само отоплена или представена в дома на домакина. Уведомете предварително и направете своите предложения, така че да не приготвят твърде много храна. Ако е необходимо, можете да направите предишна домашна дегустация .

Ако предпочитате, предложите вечерята или обядът да е у дома и да готвите за всички. Ако предложите добро веганско меню - което е вкусно, пълноценно и разнообразно -, здравето на вашите гости ще ви благодари, особено на следващия ден, когато вместо дискомфорт това, което имат, иска да се върне, за да опита някои от деликатесите на вчера.