Печена киноа със зеленчуци, темпе и черен чесън

Шеф Прабху и Марта Толедо

Тази вкусна рецепта, особено питателна и лесна за усвояване, ще ви накара да се насладите на големи контрасти във вкуса, цвета и текстурата.

Всички зеленчуци от градината са идеални за допълване на всяко ястие, богато на протеини, и те трябва да бъдат основните съставки в нашите рецепти .

В тази рецепта, която е много лесна за приготвяне , протеините се осигуряват от много пълна псевдозърнена култура, киноа и производно на соята, темпе . Те са качествени протеини и лесно се усвояват. Зеленчуците са леко задушени, за да запазят хранителните си вещества, да подобрят вкуса и да им придадат текстура.

Дресингът се приготвя с вкусния черен чесън , който осигурява страхотен вкус и неговото антиоксидантно богатство.

Резултатът е леко и питателно ястие, идеално за да посрещне дните с енергия, да се чувства добре и без тежък стомах.

Съставки за 4 човека:

За приготвяне на киноата

100 г киноа
20 г зехтин
30 г поширан лук
120 г тъмен бульон или подсолена вода

За приготвяне на зеленчуци, плодове и темпе

100 г зелен фасул
50 г круша
150 г мини цветни моркови
100гр нахут темпе
Зехтин
Сол

За приготвяне на черния чесън mojo

80 г листа от рукола
10 г листа от магданоз
30 г черен чесън
40 г препечен сусам
20 г лимонов сок
40 г необработен зехтин
Сол и черен пипер

Подготовка (40 минути + 1 час киснене)

За киноата:

Накиснете зърната на киноата за около час.
Измийте го добре под течаща вода и го отцедете.
Накиснете го за 5 минути , отново го отцедете и го охладете с вода. След това го изсушете отново.
Докато бланширате киноата, можете да нарежете лука на бруноаз и да го порирате в тиган със зехтина.
Смес от киноа с лук поширан и поставете в контейнер, подходящ за фурна.
Загрейте фурната до 180ºC.
Потопете киноата в тъмния бульон (или подсолената вода) и печете 12 минути.

За зеленчуците:

Нарежете фасула, морковите и крушите на ивици.
Задушете ги леко в олио заедно с нахут темпе и ги добавете към солта.

За mojo:

Смесете руколата, магданоза, черния чесън и сусама заедно с лимоновия сок и зехтина, докато получите текстура, която ви харесва (в зависимост от това дали я предпочитате по-течна или по-хомогенна). Сол и черен пипер на вкус
По време на сервиране сервирайте трите препарата заедно.