Кога трябва да се изхвърли храна с бяла плесен?

Клаудина наваро

Бялата плесен може да бъде опасна. Вземете стъпки, за да предотвратите появата му, и знайте какво да правите, когато се види плесен.

Ягоди, банани, гъби … са някои от храните, които от време на време ни изненадват с появата на кафяви петна и бяло-зеленикав пух. Изправени пред визията, въпросите са, отрязваме ли засегнатата част и консумираме останалото? И хвърляме ли засегнатото парче или цялата тава?

Отговорите не са очевидни. Бялата плесен е добре дошла например в някои сортове сирене. В други храни обаче те могат да навредят на здравето, тъй като генерират токсични метаболитни продукти, микотоксини .

Микотоксините могат да причинят сериозно увреждане на черния дроб, бъбреците и имунната система.

Едно случайно точково излагане обикновено няма последствия, но ако се повтори, токсините могат да увредят ДНК и да предизвикат канцерогенни мутации или малформации в ембриона, ако е бременна жена. Микотоксините не се деактивират при готвене или замразяване.

Храна за изхвърляне в случай на мухъл

• На влажни храни трябва да бъдат елиминирани при най-малкото появата на мухъл: меки плодове, компоти, сокове и зеленчуци. Колкото повече вода съдържа храната, толкова по-бързо се разпространява плесента. Например ягода или слива могат да бъдат напълно засегнати, дори ако се вижда само малко петно.
• Това важи и за млечните продукти: кисело мляко, прясно сирене, нарязано сирене и меко сирене.
• На конфитюри, желета и мармалади представят мухъл също трябва да бъдат изхвърлени (и преди разваляне винаги трябва да се съхраняват в един хладилник). Това важи и за домашно приготвени конфитюри.

Мухъл върху отлежали сирена

Мухълът може да бъде премахнат чрез подрязване на щедра част около засегнатата област. Разбира се, само ако плесента е на повърхността и не е проникнала дълбоко. Настърганото твърдо сирене е безнадеждно, защото не можете да знаете докъде е стигнало; трябва да изхвърлите всичко.

Мухъл върху хляб

Плесенясалият хляб трябва да се изхвърли цял. Дори ако е засегната само повърхността или парче, целият хляб ще бъде проникнат от невидими нишки плесен .

Мухъл върху ядки

Ядките са друг случай сами по себе си. Шам-фъстъци, фъстъци и лешници, но също така и сушени плодове като смокини и подправки като червен пипер и пипер могат да бъдат засегнати от плесен.

Мухълът от ядки отделя токсични афлатоксини. Те са продукти на метаболизма (микотоксини) на някои разновидности на плесени, които се развиват предимно в тропически климат. Те се появяват особено в семена и ядки, богати на мазнини и нишесте, когато са били съхранявани в условия на твърде много влажност.

Афлатоксините увреждат клетките и могат да доведат до рак на черния дроб. Ако забележите най-малкия признак на мухъл върху ядките, веднага ги отстранете.

Как да предотвратим появата на мухъл

Важно е да не съхранявате храната твърде дълго, за да избегнете разрастването на мухъл. Зеленчуковите храни държат средно 4-5 дни в хладилника, а сухите храни могат да се държат седмици на сухи, чисти, хладни и тъмни места.

Хлябът трябва да се поддържа сух, добре проветрив и в не твърде гореща среда, в неглазирана глинена кошница за хляб, с отвори за вентилация и чист.

Замърсените биологични останки трябва незабавно да се занесат в биологичните контейнери или в контейнера за компост. Не ги дръжте у дома.