6 леки рецепти с ориз, които не сте знаели

Шеф Анай Буено

Оризът ни дава енергия, улеснява храносмилането и осигурява добро количество витамини от група В и магнезий. И не трябва да е скучно!

В оризът е основния хранителен режим на милиони хора по целия свят и е вторият най-култивирани зърнени култури след царевицата . Докато е цяло, то е богато на витамини от група В и минерали като селен и магнезий .

Също така е важен източник на фибри с полезни пребиотични ефекти и протеинова добавка.

Също така е богата на минерали и витамин Е. Ако е цяла, тя е важен източник на фибри с пребиотични ефекти. Пълнозърнестите кръгли зърна се препоръчват най-често като редовна храна, поради баланса между нишесте и фибри.

Искате ли да се научите как да го готвите по много различни начини? Тези рецепти ще ви изненадат.

Лодки, пълнени с ориз с Heura

Предлагаме ви вегетарианска адаптация от пълнени патладжани . Този път ще използваме ориз басмати и Heura за пълнене , продукт на соева основа, който ще даде на това ястие адекватната дневна протеинова дажба.

На пазара можем да намерим голямо разнообразие от патладжани : лилави, райета, бели, дълги … Всички те са добри за готвене, много гъвкави. Изберете тези, които са по-тежки за размера си, с гладка и лъскава кожа. Ако не са тежки, ще бъдат твърде узрели, ще имат много големи семена и вкусът ще бъде по-горчив.

Съставки за 4 човека:

4 патладжана
100гр ориз басмати
1 пролетен лук
1 морков
½ тиквички
½ червен пипер
½ връзка аспержи
100 г парчета Heura
Масло и сол

Подготовка (30 минути)

Измийте зеленчуците.
Нарежете патладжаните наполовина , направете няколко разреза на пулпата и украсете със сол и олио. Печете ги 20 минути при 180 ° C и ги оставете да се охладят
Гответе ориза в подсолена вода, докато стане ал денте, и го отцедете.
Почистете и нарежете лука.
Изстържете добре моркова , почистете аспержите, тиквичките и чушката и нарежете всичко.
Задушете моркова, пипера и лука с масло за 5 минути.
Добавете аспержите и тиквичките, подправете и задушете още 5 минути.
Изпразнете патладжаните с помощта на лъжица , нарежете пулпата, добавете я към соса с ориза и парчетата Heura и разбъркайте.
Накрая напълнете патладжаните с приготвената смес, печете 5 минути при 180 ° C и сервирайте.

Росита Паела с артишок

Като добър валенсианец, оризът е част от някои от любимите ми ястия, особено тези, приготвени от баба ми Росита. Тяхната паеля с артишок е наслада, която ме отвежда до произхода ми , до продуктите на моята земя, до удоволствието да споделям. Отидете от тук на почит към нея, която ме зарадва с ориза си по хиляди начини.

Това е кафява оризова паеля със зеленчуци , бобови растения, текстурирана соя и артишок. В артишок (Cynara scolymu и) са богати на фибри, витамин С, фолиева киселина, магнезий, манган и фосфор.

В TVP ще даде допълнителна екстра протеин към чинията си и шафран ще се срещне с уникален вкус и аромат безспорно. Приятен апетит!

Съставки за 4- 5 човека

450 г кафяв ориз с кръгло зърно
100 г зелен пипер
150 г червен пипер
150 г соя с груба текстура
200 г грах
225 g гарофони (паларен или перуански боб)
5 зрели домата
4 скилидки чесън
3 големи артишок
2 лимона
1 клон магданоз
5 кичура шафран
Екстра върджин зехтин
Сол

Подготовка (55 минути)

Настържете доматите и ги оставете настрана.
Обелете и смилайте скилидките чесън и измийте и нарежете магданоза.
Нарежете чушките на ивици 1 х 5 см.
Изцедете лимоните и изсипете сока в купа със студена вода. Запазете всичко.
В купа хидратирайте текстурираната соя и 4 нишки шафран, предварително смачкани в хаван с гореща вода . Резервация.
Отстранете листата от артишока и ги нарежете на 8 части. Потопете ги в лимоновата вода , която сме приготвили.
Загрейте паеля над огъня , с хубава струйка зехтин и когато искри, добавете настъргания домат и каймата чесън и магданоз. Сотирайте, разбърквайки непрекъснато.
Добавете чушката, артишока и отцедената текстурирана соя при непрекъснато разбъркване.
Добавете граха, гаррофона и щипка сол. Задушете, докато зеленчуците придобият цвят.
Добавете ориза във формата на кръст от краищата на паелата и налейте топла вода, докато достигне точната височина на кръста. Разбъркайте внимателно и гответе 30 минути.
След време овкусете и коригирайте солта и добавете още малко топла вода, ако имате нужда. Много е важно да не се разбърква.
Когато оризът е готов, свалете паелата от огъня и я оставете да си почине 15 минути преди сервиране.

Ориз със сотирани зеленчуци и сусам

Съставки за 4 човека

400 г кафяв ориз
800 мл вода
2 моркова
1 глава лук
120 г карфиол
100 г гъби
½ праз
1 класо сладка царевица
2 големи тиквички
Тамари (соев сос без пшеница)
Печено сусамово масло
Екстра върджин зехтин
Черно и бяло сусам

Подготовка (35 минути)

Поставете тенджера с вода върху огъня и когато започне да кипи, добавете ориза и го варете около 20 минути.
Междувременно измийте и обелете зеленчуците . Нарежете моркова, лука, тиквичките и карфиола, всичко на кубчета 1 см. Нарязваме гъбите, нарязваме праза на тънки филийки и накрая обливаме кочана.
Поставете уок или голям тиган върху огъня и изсипете добра струя тамари и няколко капки сусамово масло. След това добавете зеленчуците и ги задушете добре, докато придобият цвят.
Когато оризът е сварен, свалете го от огъня и го прецедете.
Добавете ориза към уока и го интегрирайте добре със зеленчуците, като разбърквате с дървена гребло, заедно с добра струя зехтин. След това отстранете уока от огъня.
Поставете ориза в купички и гарнирайте с няколко сусам преди сервиране.

Ризото от дива гъба и аспержи

В "ризото" е един от най-известните и ценени в международен италиански ястия. Приготвя се чрез добавяне на бульона малко по малко и разбъркването на ориза без спиране през цялото готвене.

Съставки за 4 човека:

330 г кафяв ориз
50 g гъби portobello
50 г гъби от магарешки бодил
50 г лисички
100 г диви аспержи
1 червен лук
250 мл растителна сметана (ориз)
Екстра върджин зехтин
Сол и черен пипер
Веган сирене (по желание)

За бульона:

1 л вода
5 g мисо
½ ряпа
½ бял лук
1 морков
Екстра върджин зехтин

Подготовка (50 минути)

Обелете червения лук, нарежете го и го карамелизирайте в тенджера с широко дъно с хубава капка девствен зехтин и щипка сол.
Нарежете гъбите и аспержите на ситно . Когато лукът започне да придобива цвят, добавете тези съставки и ги задушете леко на тих огън.
Добавете ориза и задушете със зеленчуците, които вече са поширани .
Добавете зеленчуковия бульон (предварително приготвен) малко по малко и разбъркайте, без да спирате. Докато попие, добавяйте бульон, докато оризът се свари.
Добавете горещата зеленчукова крем да му се даде мек.
Чиния и украсете по желание с малко веганско сирене.

Тайландски ориз със зеленчуци и джинджифил тофу

На тайландски жасмин ориз и е една от разновидностите на дългозърнест ориз повече оценявам. Това е ароматен ориз, роден в Тайланд и представител на неговата гастрономия.

Можете да го намерите в много магазини. Тук ви го представяме в екзотична рецепта, с която ще пътувате малко до Азия. Тази оризова рецепта съчетава зеленчуците и гъбите с протеините на тофуто, което се предлага с лук с джинджифил. Това е много пикантно ястие : силата на пресния джинджифил, добавен към тофуто, се комбинира от комбинацията от подправки от кърито, с което се готви оризът.

Съставки за 4 човека

За тайландския ориз:

270 г тайландски ориз
2 моркова
80 г броколи
1 литър вода
50 г гъби
Къри
Пипер

За джинджифиловия лук тофу:

240 г тофу
2 червени лука
15 г пресен джинджифил
85 мл концентриран ябълков сок
10 g мисо чаша
100 ml вода
Екстра върджин зехтин
Сол

Подготовка (45 минути)

За тайландския ориз:

В тенджера със сол сложете вода да се нагрява .
Измийте и обелете морковите . Измийте гъбите внимателно. Нарежете и морковите, и гъбите на малки кубчета.
Измийте броколите и ги разделете на малки клонки.
Добавете зеленчуците в тенджерата.
Когато водата започне да кипи, добавете тайландския ориз и гответе всичко около 25 минути .
Малко преди да приключите с готвенето, добавете къри и черен пипер на вкус , в зависимост от това дали ви харесва повече или по-малко пикантно.
Покрийте тенджерата , изключете котлона и запазете.

За тофу с лук:

Обелете лука и го нарежете на ивични ивици.
Карамелизирайте вече нарязания в тиган лук с малко зехтин и сол. Направете го на слаб огън.
Нарежете тофуто на кубчета и го добавете към тигана. Добавете водата, ябълковия сок и мисо халбата.
Настържете пресния корен от джинджифил и го добавете също.
Варете всичко с покрит тиган за около 30 минути на слаб огън , така че да се готви бавно и тофуто да поеме вкусовете добре.
След това отворете, така че сокът да е приключил да намалява и свалете от огъня.
Сервирайте ориза с тофуто и лука.

Ориз с шоколадово "мляко" и лимонови листа от вербена

Ако сте любител на шоколада , няма как да пропуснете тази лесна адаптация на традиционния оризов пудинг , една от класиките на нашата гастрономия, приготвена със зеленчукова напитка от ориз и тъмен шоколад.

Ако използвате сурово какао , то ще запази свойствата си непокътнати; голямо количество магнезий, флавоноиди и вещества като теобромин и анандамин, способни да увеличават енергията и да насърчават благосъстоянието. За подслаждане предлагаме да използвате сироп от агаве . Той осигурява минерали, антиоксиданти и гликемичният му индекс е нисък.

Съставка за 6 човека

200 г ориз
1,5 литра оризова напитка
300 г черен шоколад
350 мл сироп от агаве
2 канелени пръчици
1 лимон
Листа от лимонова вербена

Подготовка (75 минути)

Измийте, подсушете и настържете кората на лимона , без да достигате до бялата част, защото тя може да бъде горчива.
Загрейте млякото, добавете канелата с кората и когато е на път да заври, добавете сиропа. Разбъркайте с дървена лъжица, докато се разтвори напълно.
Добавете ориза , разбъркайте и гответе на умерен огън около 50 минути.
Добавете нарязания шоколад , гответе, докато се разтопи напълно и продължете да готвите още 15 минути, без да спирате да бъркате.
Разделете шоколадовия оризов пудинг в дълбоки чинии или купички.
Сервирайте украсено с измитите и изсушени листа от лимонова вербена .

Флипборд